Kabeljauwfilet in een krokant jasje van sesamzaad is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: grijze garnalen, eigeel van 2 eieren en koude boter.
Kabeljauwfilet in een krokant jasje van sesamzaad is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met stukkenkabeljauw en grijze garnalen krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 5 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 5 stukkenkabeljauw met vel van 120 gram
- 125 gram grijze garnalen
- 4 1/2 el sesamzaadjes
- 1 1/2 el zwarte sesamzaadjes
- 1 1/2 el bloem
- eigeel van 2 eieren
- 1 1/2 dl kippenfond
- 200 gram koude boter
- 2 1/2 el olijfolie
- 250 gram prei
- 100 gram selderie
- 1/2 wortel
- 1/2 ui
- bieslook
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Droog de kabeljauwfilets met keukenpapier en wentel ze in de bloem.
- Dompel de kant zonder vel in het losgeklopte eigeel en vervolgens in de witte en in de zwarte sesamzaadjes.
- Bak de vis eerst aan de kant met sesamzaad kort aan in een tefalpaan met olijfolie.
- Draai de vis dan op het vel en laat verder bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 7 minuten.
- Kruid de kippenfond met peper en zout en laat tot de helft inkoken en voeg er daarna de koude boter aan toe om een gladde massa te krijgen.
- Roerbak de klein gesneden groenten in een beetje boter.
- Serveren:
- Leg een bedje van roerbakgroenten op het bord en leg hierop de kabeljauwfilet.
- Strooi wat garnaaltjes rond de vis en lepel hier de saus over.
- Versier verder met enkele sprietjes bieslook.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet in een krokant jasje van sesamzaad?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet in een krokant jasje van sesamzaad te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet in een krokant jasje van sesamzaad?
Kabeljauwfilet in een krokant jasje van sesamzaad hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.