bertallers3 reacties · 11 keer bewaard 
Kaassoep met peterselie en bieslook is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: ui gesnipperd, tenen knoflook fijngehakt en roomboter.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kaassoep met peterselie en bieslook is een echte aanrader voor aan tafel. Ui en tenen knoflook spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Bak de ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg de boter toe en laat deze smelten voeg de bloem toe en schenk er vervolgens de bouillon bij zodat er een gladde saus ontstaat.
- Voeg de kaas, peterselie en de wijn toe en laat de soep een paar minuten zachtjes koken.
- Voeg vervolgens de crème fraîche toe,
- Zorg dat de kaas goed smelt en niet naar de bodem zakt.
- Naar smaak peper en zout toevoegen.
Bron: Kookclub
Tips van de kok
Belegen kaas kun je vervangen door oude kaas voor meer smaak, maar die schift eerder, dus verlaag dan het vuur verder. Witte wijn is uitwisselbaar met een scheut droge vermout of met extra bouillon plus een klein scheutje azijn. Crème fraîche mag kookroom zijn, die verdraagt de warmte beter.
Van de redactie
Kaas smelt maar hij kookt niet: gaat de soep na stap 3 hard koken, dan scheidt de kaas zich in draden en vet in plaats van dat hij oplost. Stap 5 waarschuwt daar op zijn eigen manier voor met de opmerking dat de kaas niet naar de bodem mag zakken. Voeg de geraspte kaas daarom in handjes toe aan een soep die net tegen de kook aan staat en blijf roeren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaassoep met peterselie en bieslook?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaassoep met peterselie en bieslook te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaassoep met peterselie en bieslook?
Kaassoep met peterselie en bieslook hoort bij de Hollandse keuken.
Mijn kaassoep is klonterig geworden, wat nu?
Haal de pan van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer, dat redt veel. Voorkomen doe je het door de kaas in kleine hoeveelheden toe te voegen bij lage temperatuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ken het verschil tussen de twee peterseliesoorten, mijn eigen ervaring is dat de peterselie uit eigen tuin sowieso veel meer smaak heeft dan die uit de supermarkt, die (te) snel is opgegroeid! Ik had zulke grote bossen in de tuin dat ik een gedeelte al diepgevroren heb, en tot de eerste nachtvorst heb ik genoeg om vers te gebruiken! Daarom vind ik het jammer om het te gaan kopen.
Liske,
Het nadeel van krulpeterselie is dat hij
wat sterker van smaak is.
De soep afgelopen vrijdag gemaakt op de kookclub, heerlijk. Maarrrrrr het is altijd het proberen waard.
Veel succes :);)gr Bert
Dag Bertal,
je vergist je: platte peterselie heeft juist veel meer smaak dan krulpeterselie. Wordt niet voor niets in grote bossen verkocht in Turks/Marokkaanse winkels. Koks als Onno Kleyn proberen niet voor niets zoveel reclame te maken dat deze peterselie ook bij de supermarkten verkrijgbaar wordt (tegen normale prijzen: grootgrutter (€ 2,00 voor een miezerzakje vol, bij de Turk 1,25 super grote volle bos)
En je kookclub gebruikt dus ook de peterselie met de meeste smaak.
Redactie KookJij
Aangezien ik een kaasverslaafde ben ga ik deze soep zeker eens maken. Ik heb krulpeterselie in de tuin, zal ook wel smaken, toch?