Indisch kipstoofpotje Ajam suwar suwir is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke kippendijtjes, roomboter en flinke uien.
Zwartzuur is een van oorsprong Indisch gerecht, dat traditioneel tijdens de
kerstdagen gegeten werd met gekookte of gebakken aardappelen,
groenten, peren en perziken op sap. Vele oudere Indische mensen kunnen zich de heerlijke smaak en geur herinneren. Helaas is het gerecht en de traditie in de vergetelheid geraakt, maar gezien het enthousiasme waarmee er over gesproken wordt een heerlijke traditie om weer in te voeren.
"Zwartzuur is het gerecht dat Tante Kiep elke kerst klaarmaakt, en volgens haar "is het traditie dat dit recept alleen van moeder op dochter overgaat'. Uit het boek Zwartzuur van Anneloes Timmerije."
Ik heb de kip in de slowcooker gemaakt en daarna overgedaan in de hapjespan. Beide bereidingen staan beschreven in dit recept. We vonden het heerlijk. Mijn man dacht in eerste instantie dat het lekker gaar gestoofd rundvlees was.
Ingrediënten
- 4 flinke kippendijtjes
- Peper, zout, nootmuskaat
- 3 eetlepels roomboter
- 2 flinke uien, gesnipperd
- ½ theelepel kruidnagelpoeder
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 500 ml rode wijn
- 2 eetlepels ketjap manis (zoete)
- 1 eetlepel witte natuurazijn
- eventueel maïzena om te binden
Benodigdheden
- Slowcooker
- Braadpan
Bereidingswijze
- Wrijf de stukken kip in met peper, zout en nootmuskaat.
- Laat de boter in een braadpan heet worden en braad de kip aan beide kanten mooi bruin. Schep de stukken uit de pan en houd ze even apart.
- Fruit de uien in het achtergebleven bakvet glazig.
- Roer het kruidnagelpoeder, de suiker, het kaneelpoeder, de rode wijn, de ketjap manis en de azijn erdoor en laat het geheel even kort doorkoken.
- Leg de kip terug in de pan en laat het stoofpotje een paar uur zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is.
- Gebruik je een slowcooker? Doe de aangebraden kip dan meteen daarin, giet het gekookte uienmengsel erover en laat de kip op de lage stand in zo'n 4 tot 4½ uur gaar worden.
- Wil je een wat dikkere saus, bind het stoofvocht dan met een beetje maïzena.
Zwartzuur is een stoofgerecht met Indische wortels. Vroeger hoorde het bij de kerstdagen en werd het geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen, groente en peren en perziken op sap. Veel oudere Indische mensen denken nog met veel plezier terug aan die geur en smaak. De traditie is helaas grotendeels verdwenen, maar aan het enthousiasme te merken waarmee erover verteld wordt, verdient dit gerecht het om weer op tafel te komen.
In het boek Zwartzuur van Anneloes Timmerije is dit het gerecht dat tante Kiep ieder jaar met kerst maakt; volgens de traditie mag het recept alleen van moeder op dochter doorgegeven worden.
Ik heb de kip in de slowcooker gemaakt en daarna overgedaan in de hapjespan. Beide bereidingen staan beschreven in dit recept. We vonden het heerlijk. Mijn man dacht in eerste instantie dat het lekker gaar gestoofd rundvlees was.
Bron: Boek "Indische keukengeheimen. Recepten en verhalen van 3 generaties Keasberry's" van Jeff Keasberry
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indisch kipstoofpotje Ajam suwar suwir?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indisch kipstoofpotje Ajam suwar suwir te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indisch kipstoofpotje Ajam suwar suwir?
Indisch kipstoofpotje Ajam suwar suwir hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.