Brood & beleg Gezonde recepten Taarten, koek & gebak
astrid66 
Indisch Kippenbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten, kippenbouillontabetten en kurkuma.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Indisch Kippenbrood is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van Ingrediënten en kippenbouillontabetten maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Kippenbrood
- Een bijdrage van: orphan
- Geplaatst op: 08 oktober 2000
- Bereidingstijd: langer dan 1 uur
- Aantal personen: 6
- Keuken: Overige
- Voorbereiding
- In 3 dl gekookt water 1 bouillontablet oplossen.
- Kurkuma toevoegen en erdoor roeren.
- Boter zachtjes laten smelten (mag niet bruin worden)Je kunt de boter ook in het warme water laten smelten.
- Laat de bouillon en de boter tot lauw afkoelen.
- Brooddeeg kneden van de broodmix, bouillon en boter.
- Goed doorkneden en dan 3 kwartier afgedekt laten rusten op kamertemperatuur.
- Nogmaals goed doorkneden en weer een 3 kwartier laten rijzen.
- Eieren splitsen.
- Kipfilet in de keukenmachine pureren.
- Voeg daar de dooiers, slagroom, de sambals en 1 bouillontablet door en meng dit geheel nog even goed tot alles goed met elkaar is vermengd.
- Klop in een vetvrije kom de eiwitten bijna stijf.
- Kipmengsel door de eiwitten scheppen.
- Door de satesaus zoveel kokend water roeren dat je een smeuige dikke saus hebt (max 1 dl).
- Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225°C.(hete lucht 200°C)
- Cakevorm (1,2L) of broodvorm goed invetten.
- Aanrecht bestuiven met bloem en hier het deeg op uitrollen tot je een vierkante lap van 1 a 2 cm cm dik.
- De lap moet iet breder zijn als de vorm omdat je het deeg straks aan de zijkanten naar binnenklapt.
- Smeer de satesaus uit over het deeg, maar laat de randen van het deeg vrij.
- Dan het kipmengsel erover verdelen.
- Sla dan de zijkanten van het deeg zover naar binnen dat je op de breedte van de vorm zit en en rol het deeg stevig op.
- Doe het voorzichtig anders scheurt je deeg.
- De naad en zijkanten stevig aandrukken en dan de rol met de naad naar beneden in de vorm leggen.
- Bak het brood 35 minten in de oven.
- Serveertips
- Stort het brood op de plank en snijd het in plakken van 1¿ cm
- Je kunt het warm of koud eten.
- Het is lekker om er wat extra pindasaus bij te geven.
Bron: Tip 1999
Bewaren
Dit brood is met vlees gevuld en hoort daarom snel af te koelen en gekoeld bewaard te worden, niet in de broodtrommel. Plakken laten zich goed invriezen en zijn zo uit de broodrooster of oven te gebruiken. Het recept zegt zelf dat het warm en koud gegeten kan worden.
Tips van de kok
De pak witte broodmix is te vervangen door 500 gram bloem, zeven gram droge gist en tien gram zout, gekneed met de bouillon en de boter. Geconcentreerde satesaus kan pindakaas met wat ketjap en water worden. Kurkuma laat zich ruilen voor een mespunt saffraan als je alleen de kleur wilt.
Van de redactie
De eerste zes stappen van dit recept zijn geen bereiding maar de kop van de oorspronkelijke inzending: de naam van de inzender, de plaatsingsdatum, de bereidingstijd, het aantal personen en de keuken zijn bij het overzetten als stappen terechtgekomen. De echte bereiding begint bij het oplossen van het bouillontablet. Het opgeklopte eiwit in stap 18 en 19 is daarbij het punt: dat maakt de kipvulling luchtig genoeg om niet als een compacte prop in het brood te zitten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indisch Kippenbrood?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indisch Kippenbrood te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indisch Kippenbrood?
Indisch Kippenbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom staat er plakken van 1 met een vreemd teken cm?
Daar is bij het invoeren een breukteken verminkt. Uit het verband volgt anderhalve centimeter.
Kloppen de twee bouillontabletten?
Ja. Een lost op in het water voor het deeg en de tweede gaat door het kipmengsel, dus beide uit de lijst worden gebruikt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.