Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vis & zeevruchten
Ierse Vispastei is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stevige witvisfilets, grote prei gesnipperd en extra prei in ringetjes.
Misschien ook lekker
Kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin Cuisine uit de oven
Ovenschotel van witlof met zalmfilet
Cottage Pie of Shepherd’s Pie van Yvette van Boven
Mum’s fish Pie
Saganaki van garnalen (Garídes saganáki)
Ovenschotel aardappelen krieltjes met zalm, tomaten en lenteuitjes
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Dit recept is zonder korstje. Je kunt het bestrooien met paneermeel als je wilt.
Wat ik zelf erg lekker vind is een (oud) stukje stokbrood/pistolet of zo, met korst in stukjes breken en die door gesmolten boter roeren, Dit mengsel dan over de puree strooien, lekker krokant.
Ingrediënten
- 750 gram stevige witvisfilets
- 1 grote prei gesnipperd
- 1 extra prei in ringetjes
- 2 reepjes citroenschil
- mespunt gemalen nootmuskaat
- 8 peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 6 takjes peterselie
- extra: 2 el gehakte peterselie
- 6 dl melk
- 30 gram boter
- 2 el bloem
- 1 kilo aardappels, geschild en in kleine stukken
- extra: 40 gram boter
- 2 el slagroom
- zout en peper
- misschien wat extra melk of slagroom om het kookvocht aan te vullen.
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op 210 gr. C
- 1. De aardappels koken tot ze gaar zijn, afgieten en met 40 gram boter en 2 el slagroom pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Warm houden.
- 2. De visfilets + gesnipperde prei + citroenschil + nootmuskaat + peperkorrels + laurierblaadjes + takjes peterselie in een pan doen met 6 dl melk. Breng dit aan de kook en laat het mengsel onafgedekt op laag vuur stoven tot de vis gaar is, maar niet uit elkaar valt. Het garen is afhankelijk van de dikte van de visfilets.
- Haal de vis heel voorzichtig uit het kookvocht.
- Zeef het vocht daarna, maar GOOI HET VOCHT NIET WEG. Giet na het zeven het kookvocht in de maatbeker en vul indien nodig het vocht aan met slagroom of melk tot je 3,5 dl hebt. Even wegzetten.
- 3.Droog de pan of neem een andere pan en smelt hierin de 30 gram boter. Voeg de ringetjes prei toe en smoor de prei ong. 10 minuten op zacht vuur.
- Strooi dan al roerend de bloem erbij en roer goed ong. 1 minuut.
- Giet dan het aangevulde kookvocht geleidelijk toe en laat de saus even koken.
- 4. Snij de vis in blokjes en roer dit voorzichtig samen met de gehakte peterselie door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 5. De ovenschaal bespuiten met kookspray of invetten en de vismassa erin doen.
- Het vismengsel afdekken met de puree. Met een vork de bovenkant van de puree "versieren". Doe de schaal in de oven en kijk na 20 minuten of alles heet en de puree lichtbruin is.
Dit recept is zonder korstje. Je kunt het bestrooien met paneermeel als je wilt.
Wat ik zelf erg lekker vind is een (oud) stukje stokbrood/pistolet of zo, met korst in stukjes breken en die door gesmolten boter roeren, Dit mengsel dan over de puree strooien, lekker krokant.
Bron: Klassieke quiches en taarten Anne Wilson 1998
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ierse Vispastei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ierse Vispastei te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ierse Vispastei?
Ierse Vispastei hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.