Heilbot met aardappelkorst en spinazie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: heilbot, citroen en spinazie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit gerecht met plezier gemaakt. Heel leuk te maken.
En het smaakte voortreffelijk !
Ingrediënten
- 140 gram heilbot
- 1 stuks citroen
- 100 gram spinazie
- 1 teen knoflook, geschild
- 2 stuks aardappels, vastkokend
- 50 gram geclarifieerde boter
- 85 ml witte wijn
- 200 gram visgraten
- 100 gram champignons, gesneden
- 1 stuks Zeeuwse oester, creuse M
- 100 gram room
- 20 gram sjalot
- 1 snuf zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Breng de heilbotfilet op smaak met peper, zout en citroensap.
- Roerbak de spinazie met geclarifieerde boter in een hete wok tot bijna gaar, en roer constant om tot gaar met een vork waar de teen knoflook op zit geprikt. Koel snel terug.
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes op de mandoline, steek uit in rondjes en maak droog tussen keukenpapier.
- Blancheer de plakjes aardappel in olie op 140°C en laat uitdruipen op keukenpapier.
- Stoof sjalot aan in boter zonder te kleuren, voeg graten toe, daarna de champignons en blus af met witte wijn. Breng tegen de kook aan en laat 4 minuten pruttelen.
- Breng een laag spinazie aan op de heilbotfilet en bewaar de vis in de koeling tot ze nodig is.
- Leg de schijfjes aardappel als schubben op de spinazie en strijk af met boter.
- Bak de heilbot in een voorverwarmde oven onder de grill en op 220°C tot de aardappel goudbruin is gekleurd en de vis precies gaar is, ongeveer 10 minuten. Controleer de garing.
- Voeg room aan de saus toe en laat 4 minuten garen zonder in te koken. Passeer door een zeef en controleer of er nog reductie nodig is (houd er rekening dat hij nog gebonden wordt).
- Maal 2 minuten voor het serveren met de staafmixer de oester door de saus en passeer nogmaals door een zeef. Controleer de smaak en de frisheid (gebruik eventueel nog wat citroensap).
- Serveer de warme vis op de saus.
Dit gerecht met plezier gemaakt. Heel leuk te maken.
En het smaakte voortreffelijk !
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heilbot met aardappelkorst en spinazie?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heilbot met aardappelkorst en spinazie te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heilbot met aardappelkorst en spinazie?
Heilbot met aardappelkorst en spinazie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.