KookJij

Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus

Een heerlijk heilbot, gestoofd in cider-citroensaus recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 45 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Bijgerechten - Overig
  2. > Snacks - Warm
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Naar een recept van Felix Wilbrink
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus te bereiden

*Laat de uitjes glazig worden in de roomboter en leg dan de stukken vis in de GROTE / RUIME anti-aanbak pan. Een half minuutje op de ene zijde en dan een half minuutje op de andere zijde.
*Nu de cider in de pan er bij gieten, snel aan de kook brengen en daarna de vis op laag vuur in 10 à 15 minuten gaar laten sudderen (zo nu en dan omdraaien). Dan de vis uit de pan halen en warm houden.
*Vervolgens de cider inkoken tot 1/2 - 1/3 van de hoeveelheid en van het vuur halen.
*Ondertussen zijn room en dooiers door elkaar geklopt.
*Voeg de warme cider-rest bij het dooier-roommengsel en klop stevig door. De saus zal nu te enigertijd gaan binden en mag niet meer koken! Breng op smaak met de peper, zout en citroensap in een sauspannetje, maar nogmaals niet meer laten koken, want dan gaat de saus schiften.
Giet de saus over de vis.

Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)

OPDIENEN:Op een voorverwarmd bord met kleine aardappeltjes en als groente worteltjes (al dan niet met kleine doperwtjes), bloemkool, witlof enz. Op het laatst bestrooien met de fijngehakte peterselie

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

deuxchapeaux

deuxchapeaux zegt:
Wouter, ik geloof warempel dat het toch is gelukt.
Jan A.:)
deuxchapeaux

deuxchapeaux zegt:
Hallo Wouter,Ik heb getracht een doos a € 39,= te bestellen bij jou (CiderCider).Dat is niet gelukt. Waarschijnlijk heb ik iets verkeerds gedaan bij het registreren.
Ik wil nog steeds die doos kopen,zeg maar wat ik moet doen.
Jan A.:)
Wouter

Wouter zegt:
Goede cider is inderdaad niet op iedere straathoek te koop. Daarom ben ik vorig jaar zelf begonnen met de import en verkoop van cider. Dat verklaart ook gelijk mijn interesse...;)
De Fransen zouden dit met een Cotentin drinken, een mooie droge cider met een kenmerkend bittertje.
deuxchapeaux

deuxchapeaux zegt:
Wouter,Het merk weet ik niet meer,maar het was een droge cider uit Frankrijk,gekocht in een grote drankenwinkel in Belgie.
Wilde je me er eentje aanraden en waar is die dan te koop.Ik heb gemerkt dat het niet eenvoudig is om in Nederland behoorlijke cider te kopen.
Jan A.:?
Wouter

Wouter zegt:
Welke cider had je daarbij?
deuxchapeaux

deuxchapeaux zegt:
Hallo Wouter,Ja, waarom niet? Ik zal het je vertellen :Ik vond de cider hierbij niet lekker en de wijn wel.Voila!
Met vineuze groet,
Jan A.:D
Wouter

Wouter zegt:
Waarom niet in plaats van de wijn gewoon lekker cider drinken? ;)