Heerlijke romige soep met paddenstoelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: prei, sjalotten en laurierblaadjes.
Misschien ook lekker
Heerlijke romige soep met paddenstoelen is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Met gedroogd eekhoorntjesbrood en vers eekhoorntjesbrood krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 6 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 25 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi Porcini) of paddenstoelemix
- 250 gram vers eekhoorntjesbrood (funghi Porcini) of andere paddenstoelen
- 1 prei, in ringen
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 10 zwarte peperkorrels
- ½ bos peterselie, fijngesneden
- 1 knolselderij, geschild en in stukjes
- 3 aardappelen, geschild en in stukjes
- 1 ½ liter paddenstoelen bouillon (3 blokken)
- 200 gram crème fraiche
- roomboter
- scheutje olijfolie (of nog lekkerder is truffelolie)
- scheutje Cognac
- Parmezaan (schaafsel of geraspt) om mee te garneren.
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Laat de gedroogde paddenstoelen 20 minuutjes wellen in warm water.
- Bak de prei en de sjalotten in de roomboter.
- Voeg laurier, peperkorrels en peterselie toe. (evt. zout)
- Voeg de gewelde paddenstoelen, aardappelen, knolselderij en de bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook, en laat het op een klein pitje ongeveer een half uurtje verder pruttelen.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de crème fraiche, de Cognac en de (truffel)olie toe en roer de soep goed door.
- Snij de verse paddenstoelen in plakjes en bak ze in boter.
- Schep de soep in kommen en verdeel de gebakken paddenstoelen eroverheen. Garneer met de Parmezaanse kaas.
Deze héérlijke paddenstoelen soep maakte ik met eekhoorntjesbrood (funghi Porcini).
De basis van de soep is natuurlijk ook te gebruiken met andere
paddenstoelen want de gebakken paddenstoelen voeg je pas op het laatst
toe. Je kunt dus gewoon de paddenstoelen gebruiken die je zelf het
lekkerst vind. De één houd van gewone champignons, de ander van een
wat spannender soort. Niet alleen de paddenstoelen, ook de knolselderij geeft de soep een heerlijke aardse smaak.60
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heerlijke romige soep met paddenstoelen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heerlijke romige soep met paddenstoelen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heerlijke romige soep met paddenstoelen?
Heerlijke romige soep met paddenstoelen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.