Hazenrug met gebakken Bloedworst en Goudrenet

Name: Hazenrug met gebakken Bloedworst en Goudrenet
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 2 hazenrug filets; 2 eetlepels roomboter; 4 dunne schijven bloedworst; 4 schijven geschoonde goudrenet; 10 cc bruine basterdsuiker; 2 eetlepels appel-perenstroop; 2 eetlepels rode balsamico-azijn; 3 eetlepels wildfond; 1 eetlepel ganzenvet of eendenvet

Hazenrug met gebakken Bloedworst en Goudrenet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazenrug filets, roomboter en dunne schijven bloedworst.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Leg op de voorverwarmde bordjes een schijf bloedworst en leg daarop een schijf gebakken goudrenet.
Snijd de hazenrug filets in plakken en verdeel die tegen de bloedworst-appel combinatie over de bordjes.
Lepel daarover het appel-perenstroop-mengsel.

Ingrediënten

2 hazenrug filets
2 eetlepels roomboter
4 dunne schijven bloedworst
4 schijven geschoonde goudrenet
10 cc bruine basterdsuiker
2 eetlepels appel-perenstroop
2 eetlepels rode balsamico-azijn
3 eetlepels wildfond
1 eetlepel ganzenvet of eendenvet

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

1).Verhit 1 eetlepel boter in een anti-aanbakpannetje en los daarin op de bruine suiker.
2).Bak daarin zacht de schijven appel.
3).Haal de gare appel uit de bakpan en leg apart in de oven om warm te houden.
4).Bak in hetzelfde pannetje de bloedworst zacht en gaar en houd die ook warm in de oven onder alu-folie.
5).In een sauspannetje de appel-perenstroop, de wildfond en balsamico azijn met het ganzenvet ietsje inkoken en ondertussen.
6).De hazenrug-filets rosé bakken.
7).Alles is nu klaar om bijeengevoegd te worden tot één
gerecht.