deuxchapeaux13 keer bewaard 
Hazelnotenschuimtaart gevuld met koffieroom is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: blanke hazelnoten, eiwitten en pure chocolade.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Hazelnotenschuimtaart gevuld met koffieroom is je antwoord. De combinatie van blanke hazelnoten, eiwitten en bloem maakt het verschil. Reken op anderhalf uur en je verwent er 8 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Hak de hazelnoten in de blender middelfijn en zet 75 gram apart.
- Klop de eiwitten met de suiker heel stijf (hard). Dat kan alleen maar in een absoluut vetvrije omgeving!Klop totdat de eiwitten ook glanzen
- Door de stijve eiwitten de hazelnoten en de bloem verdelen.
- Leg de bakpapier-cirkels op de bakplaten en verdeel de geslagen eiwitten netjes over de 3 stukjes bakpapier. Strijk de massa glad en laat in de oven in 30 minuten bakken tot meringues.
- De chocolade au bain Marie smelten en gelijkelijk over de meringues strijken. Die mogen afkoelen in de koelkast.
- NB.Ongeveer 1/4 van de chocolade apart houden.
- Meng de koffie, de suiker en wat room door elkaar en blijf roeren tot de suiker is opgelost
- Klop de slagroom stijf en werk de koffieprut er netjes door.
- Breng nu op elke meringue 1/3 van de slagroommassa aan en leg de drie meringues op elkaar.
- Strooi op de bovenste schijf de nootjes uit en figureer daar boven overheen de apart gehouden chocolade in een streepjespatroon.
Bron: Familie
Bewaren
De meringueschijven kun je een dag vooruit bakken en droog in een blik bewaren; zodra de koffieroom ertussen zit worden ze zacht. Er zit geslagen room in, dus houd de gevulde taart koud en afgedekt en geef ik geen aantal dagen. Snijd hem met een warm mes.
Tips van de kok
Hazelnoten laten zich vervangen door amandelen of pecannoten, mits je ze net als in de kop van de lijst eerst rooster. Oploskoffie is inwisselbaar voor sterk gezette espresso, maar dan breng je vocht in de room en moet je die steviger opkloppen. Pure chocolade kun je door melkchocolade vervangen voor een zoeter geheel.
Van de redactie
Reken de suiker eens na: 200 gram op acht eiwitten is de helft van wat een klassieke meringue vraagt, en samen met 400 gram noten en drie eetlepels bloem levert dat geen droog schuim op maar een taaiere notenbodem. Dat past bij deze taart, die drie lagen moet dragen. De achtergehouden 75 gram noten uit stap 2 en het kwart chocolade uit de opmerking komen in stap 11 keurig terug.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazelnotenschuimtaart gevuld met koffieroom?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazelnotenschuimtaart gevuld met koffieroom te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazelnotenschuimtaart gevuld met koffieroom?
Hazelnotenschuimtaart gevuld met koffieroom hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag er geen vet bij de eiwitten komen?
Vet verhindert dat de eiwitten hun structuur opbouwen, waardoor ze niet stijf worden. Stap 3 hamert daar niet voor niets op, want een enkele druppel dooier of vet in de kom is al genoeg.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
3x schuim op elkaar is wel erg veel 2 op elkaar hoort en je kan er nog meer maken ook. je spuit op de 1e de room plaats de 2e schuimplak erop en spuit die netjes af en decoreer hem dan
Dat wordt smullen binnenkort, want die taart ga ik zeker maken.