Hapje rundstartaar met oesters is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, oesters en knolselder.
Misschien ook lekker
Weinig tijd, veel smaak: dat is Hapje rundstartaar met oesters in het kort. De combinatie van rundvlees, oesters en knolselder maakt het verschil. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 150 g rundvlees (bv. 'pelé royal', gepelde biefstuk, liefst wat gerijpt)
- 2 oesters (bv. creuse nr. 3)
- olijfolie
- stukje knolselder
- scheutje ciderazijn of natuurazijn
- 1 koffielepel mayonaise
- mespunt mierikswortelpasta
- walnoot
- paar takjes waterkers
- peper van de molen
- zout
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in dunne lapjes, met een vlijmscherp mes, dan in fijne reepjes en ten slotte in fijne stukjes.
- Blijf snijden en hakken tot het heel fijn versneden is.
- Open de oesters, of laat ze op voorhand door de visboer openen, als je het niet gewend bent.
- Giet het oestervocht door een zeefje, en meng een beetje onder het vlees.
- Snijd de oesters in 3 à 4 stukken. Voeg ze toe en meng. Druppel er olijfolie over en kruid met peper van de molen. Proef of zout nodig is.
- Spoel de snijplank waarop je het vlees en de oesters hebt versneden schoon.
- Schil het stukje knolselder en snijd met een scherp mes of de mandoline in heel dunne staafjes of sliertjes. Druppel er een beetje azijn over, schep er de mayonaise en de mierikswortelpasta bij en kruid met wat zout en peper.
- Hak de walnoot in stukjes en meng ze onder de knolselder.
- Plaats de avond zelf een dresseerring in een breed kommetje op een klein bordje en schep er een portie tartaar in. Druk voorzichtig aan.
- Werk af met een toefje knolselder en een blaadje waterkers.
- Druppel er eventueel nog een drupje olijfolie over.
Een avontuurlijk hapje, dat rundvlees van topkwaliteit combineert met verse oesters: zacht en zilt bijeen. Lekker met een fijne salade van knolselder en wat pittige waterkers.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hapje rundstartaar met oesters?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hapje rundstartaar met oesters te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hapje rundstartaar met oesters?
Hapje rundstartaar met oesters hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.