Haas in walnotensaus

Avondeten & hoofdgerechten Wild

Recept van bobbeltje★★★★☆ 3.5 (8)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest

Haas in walnotensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: panklare haas van 1 tot 1, kopjes wijnazijn en tot 3 worteljes.

  • Bereidingstijd 120 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertebiefstuk in rodeportsaus Hertebiefstuk in rodeportsaus Fazant met appel en calvados Fazant met appel en calvados Hazenpeper Hazenpeper Hertengoulash Hertengoulash Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Haas in walnotensaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Panklare haas, kopjes wijnazijn en tot spelen hier de hoofdrol. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 1 panklare haas van 1 tot 1,5 kg
  • 2 kopjes wijnazijn
  • 2 tot 3 worteljes
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 el verse of 1,5 tl oregano
  • zout en peper
  • 1 kopje olijfolie
  • sap van 0,5 citroen
  • kaneel
  • laurierblad
  • 100 gr grofgehakte walnoten
  • 2 el bloem of maïzena

Bereidingswijze

  1. Haas wassen en droogdeppen.
  2. Voor de marinade azijn met 2 kopjes water vermengen. Wortel schrappen, wassen en snipperen. Selderij in kleine stukjes snijden. Wortel, selderij en oregano bij azijn en water doen.
  3. Haas hierin 1 nacht afgedekt in de koelkast marineren.
  4. De volgende dag uit de marinade halen en droogdeppen. Haas verdelen in achterbouten, schouder met voorpoten, rug en borststuk. Rug en borst nogmaals in tweeën snijden. Zout er peper erover strooien.
  5. Olijfolie of boter verhitten en de stukken rondom aanbraden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  6. Citroensap toevoegen, 2 kopjes heet water erbij doen en aan de kook laten komen.
  7. Op smaak brengen met peper en zout, mespunt kaneel en laurierblad en in gesloten pan op matig vuur 1 tot 1,5 uur zachtjes stoven. De walnoten 10 minuten voor het einde van de kooktijd bij de haas doen.
  8. Stukken haas uit de saus nemen en warmhouden. Laurier verwijderen. Bloem of maïzena met wat water losroeren en door de walnotensaus mengen. Aan de kook laten komen en wat laten indikken.

Bron: Eigen kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Haas in walnotensaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Haas in walnotensaus te maken?

Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Haas in walnotensaus?

Haas in walnotensaus hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).