Gulai Daging Babi (Kerrieachtige Stoofschotel van Varkensvlees) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gele uien snipperen, knoflook snipperen en plakjes djahé.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Drink hierbij jasmijnthee, bier of een niet al te droge witte wijn.
Ingrediënten
- 2 gele uien snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 2 rode lomboks ontzaden en snipperen
- 3 plakjes djahé
- 3 plakjes laos
- 3 plakjes kunyit
- 5 cc ketumbar
- 3 cc djinten
- 5 cc peperkorrels
- 3 cc kaneel
- 1/2 steranijsje
- paar velletjes foelie
- 1 eetlepel gulah Djawa
- 5 cc limoensap
- 3 eetlepels rijstolie
- 500 gram dun gesneden varkenslapjes of blokjes
- 400 cc santen
Benodigdheden
- Wok
- Blender
Bereidingswijze
- Doe in de blender de ui, knoflook, lombok, kunyit, djahé, laos, ketumbar, djinten, peperkorrels, foelie, kaneel, steranijs en 2 eetlepels rijstolie. Draai hiervan een homogene bumbu pasta.
- Verhit 1 eetlepel rijstolie in een wok en fruit hierin aan de bumbu-pasta tot de geuren helemaal zijn losgekomen.
- Doe hierbij de lapjes of blokjes vlees en bak die bruin. Goed blijven omwerken en voorkom aanbakken.
- Dan doen we er de santen bij, een bouillonblokje, gulah Djawa en het limoensap. Dat brengen we aan de kook en dan laten we op laag vuur - zo nu en dan omscheppend - het vlees garen. Afhankelijk van de vleessoort ben je daar toch snel 45 minuten mee bezig.
Drink hierbij jasmijnthee, bier of een niet al te droge witte wijn.
Bron: Familie
Bewaren
Gerechten met santen worden de volgende dag voller van smaak en blijven twee dagen goed. Warm ze op laag vuur op en roer regelmatig, anders schift de kokos alsnog. Invriezen kan, al komt de saus daarna wat korrelig terug; rustig doorroeren op laag vuur brengt hem meestal weer glad.
Van de redactie
Stap 2 vraagt om de bumbu te fruiten tot de geuren helemaal zijn losgekomen, en bij deze pasta met verse kunyit, laos en djahé is dat een minuut of vijf op matig vuur. Ga je te snel, dan blijft er een rauwe aardse smaak achter die de santen niet meer wegneemt. Let ook op stap 4, want santen mag niet hard koken; boven het kookpunt schift hij en drijft de olie eruit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gulai Daging Babi (Kerrieachtige Stoofschotel van Varkensvlees)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gulai Daging Babi (Kerrieachtige Stoofschotel van Varkensvlees) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gulai Daging Babi (Kerrieachtige Stoofschotel van Varkensvlees)?
Gulai Daging Babi (Kerrieachtige Stoofschotel van Varkensvlees) hoort bij de Oosterse keuken.
Stap 4 noemt een bouillonblokje dat niet in de lijst staat, hoeveel moet dat zijn?
Het recept noemt geen hoeveelheid en wij vullen die niet in. Een blokje op de 400 cc santen is een redelijk uitgangspunt, maar proef eerst, want de gulah Djawa en de ketumbar brengen zelf al veel smaak mee.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kitchenmom,
Nogmaal:
1).daging=vlees en sapi=rund en babi=varken
Jan A.
Bewerken
Aha,weer wat bij geleerd haha,bedankt voor de info want ik wil hem ns maken,lijkt me lekker
Bewerken
Monique,
Dat is het punt, het is geen kerrie achtig gerecht, het is een CURRY, dat is niet hetzelfde, wordt wel meer verward komt in het gerecht geen kerrie voor..daging betekend rund, en babi =varken, in dit geval is het dus gulai babi, niet daging babi… is toch handig om te weten.. Maar buiten dat, wel een heerlijk gerecht 😉
Er staat toch bij :kerrie achtig?ook staat er vermeld dat je het met rundvlees kan maken.
Bewerken
Ook is het geen kerrie gerecht, er zit geen kerrie in..maar kunyit ,een soort curry gerecht kan je dit noemen dit is echter niet hetzelfde als kerrie!
Gulai daging babi klopt niet…daging is rundvlees 🙂