kooktan 
Groene groentensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: prei, broccolistruik en stengels bleekselderij.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Groene groentensoep is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van prei en broccolistruik maakt het verschil. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 prei
- 1 broccolistruik
- 2-3 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 1 aardappel (groot)
- 1 paprika
- Zongedroogde tomaat
- 1,5 bouillonblokje tuinkruidenbouillon
- Peper
- Olijfolie
- Selderij
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Olie verhitten in de pan en alle groenten behalve de paprika en zongedroogde tomaat klein snijden en in de olie aanbakken. Liter water erbij doen en aan de kook laten komen. De bouillonblokjes oplossen in het kokende water en 15 tot 20 minuten laten doorkoken. Intussen de paprika schillen en klein snijden evenals de zongedroogde tomaat. Met een staafmixer de soep pureren en daarna de tomaat en paprika toevoegen. Peper toevoegen naar smaak (niet te weinig). Nog vijf minuten zachtjes laten koken. Bij het serveren de soep in de kom of op het bord scheppen en een beetje selderij er over heen strooien. Eventueel nog wat olijfolie eroverheen sprenkelen.
Bron: geinspireerd door een kookvideo van janneke vreugdenhil, maar wel een eigen draai aan de bereiding gegeven.
Bewaren
Deze soep laat zich een dag of twee bewaren en ook invriezen, omdat er geen room of ei in gaat. Wel verkleurt het groen van de broccoli bij het opwarmen naar dof olijfgroen; dat is smakelijk maar minder mooi. Voeg de olijfolie en de selderij uit de laatste zin pas bij het opdienen toe.
Tips van de kok
Courgette kan een deel van de broccoli vervangen als je een mildere soep wilt. In plaats van tuinkruidenbouillon werkt groentebouillon met een handvol verse kruiden. De zongedroogde tomaat laat zich vervangen door een lepel tomatentapenade, die je dan pas na het pureren erdoor roert.
Van de redactie
De paprika en de zongedroogde tomaat gaan hier bewust pas na het pureren de soep in, waardoor die als stukjes herkenbaar blijven tegenover de gladde groene basis. De instructie om de paprika te schillen is ongebruikelijk maar heeft zin bij een soep die daarna niet meer gepureerd wordt, want velletjes blijven anders taai. Let op de lijst, waar selderij en bleekselderij als twee verschillende dingen staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene groentensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene groentensoep te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groene groentensoep?
Groene groentensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de paprika niet meegekookt?
De soep wordt na het koken gepureerd en daarna volgen er nog vijf minuten. Door de paprika pas daarna toe te voegen blijft hij knapperig en houdt hij zijn kleur, terwijl hij meegekookt in de puree zou verdwijnen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.