Groene curry met rundsvlees

Name: Groene curry met rundsvlees
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 2 el arachideolie; 1 el groene currypasta; 400 g kokosmelk; 400 g mals rundsvlees; 10 Thaise aubergines; 1/2 groene paprika; 3 limoenblaadjes; 100 g babymaïs; 1 el vissaus; 1 el kristalsuiker; 1 tl chilipoeder; voor de afwerking: Thaise basilic

Groene curry met rundsvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: arachideolie, groene currypasta en kokosmelk.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Groene curry met rundsvlees brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van arachideolie en groene currypasta maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee.

Ingrediënten

2 el arachideolie
1 el groene currypasta
400 g kokosmelk
400 g mals rundsvlees
10 Thaise aubergines
1/2 groene paprika
3 limoenblaadjes
100 g babymaïs
1 el vissaus
1 el kristalsuiker
1 tl chilipoeder
voor de afwerking: Thaise basilic

Benodigdheden

Bereidingswijze

Verwarm de olie in de wok, doe de currypasta erbij en roer 1 minuut. Voeg 1/3 van de kokosmelk toe en roer goed om zodat de currypasta mengt met de kokosmelk. Snijd het vlees in dunne plakjes. Doe het vlees bij de kokosmelk en breng aan de kook. Giet er de rest van de kokosmelk bij en laat zachtjes sudderen.
Verwijder ondertussen de steeltjes van de Thaise aubergine en snijd ze in vier. Leg de aubergines in koud water om te voorkomen dat ze zwart worden. Snijd de paprika in kleine blokjes, de limoenblaadjes in fijne reepjes en halveer de babymaïs in de lengte. Doe alle groenten samen met de vissaus, kristalsuiker en chilipoeder bij in de kookpot. Breng het geheel aan de kook en haal van het vuur.
Werk de curry af met Thaise basilicum en serveer met een kommetje basmatirijst.

Bron: Njam.tv