maxime 
Grijze garnalensoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: preiwit, blokje visbouillon en wortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Grijze garnalensoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om preiwit, blokje visbouillon en wortel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Snipper de ui fijn en vervolgens de wortelen en het wit van de prei. Fruit alles zachtjes in een grote pan met de gesmolten boter.
- Voeg de grijze garnalen toe zodra de groenten mals zijn en laat twee minuten doorkoken.
- Giet er de whisky bij en laat nog een minuutje koken, voeg er dan de tomatenpuree bij.
- Leng aan met 1,25 dl water, voeg er het bouillonblokje bij en een mespuntje cayennepeper. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Draai alles door de mixer, filter indien nodig en verrijk met de room.
- Breng op smaak en dien de soep heet op eventueel met broodkorstjes.
Bewaren
Garnalen zijn schaaldieren en deze soep is met room gebonden, dus hij is bedoeld voor dezelfde dag en niet om dagen te bewaren. Wil je vooruit werken, maak dan de basis met groenten, tomatenpuree en bouillon en voeg de garnalen en de room pas bij het opwarmen toe. Laat de soep na het toevoegen van de room niet meer koken.
Tips van de kok
Grijze garnalen zijn te vervangen door Hollandse garnalen van dezelfde soort uit de diepvries; laat die dan goed uitlekken. De scheut whisky mag cognac zijn, wat zoeter uitpakt. Voor de slagroom kun je kookroom nemen, die schift minder snel bij het opwarmen.
Van de redactie
De verhouding in dit recept vraagt aandacht: er gaat 1,25 deciliter water en een deciliter slagroom in een soep die voor vier personen bedoeld is, terwijl er wel driehonderd gram gepelde garnalen in verdwijnen. Dat levert eerder een dikke bisque dan een bord soep op. De garnalen worden bovendien twee minuten meegekookt en daarna twintig minuten mee gesudderd voordat alles door de mixer gaat, wat voor de smaak werkt maar niet voor de beet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Grijze garnalensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Grijze garnalensoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Grijze garnalensoep?
Grijze garnalensoep hoort bij de Belgische keuken.
Is 1,25 deciliter water niet erg weinig voor vier personen?
Dat is inderdaad opvallend weinig; samen met de deciliter room kom je nauwelijks aan een kop soep per persoon. Het recept geeft geen andere maat, dus leng zelf aan met extra bouillon als je vier volle borden wilt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.