Grietfilets in kruidenkorst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grietfilets, gehakte kervel en gehakte peterselie.
Grietfilets in kruidenkorst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Grietfilets en kerstomaatjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g grietfilets
- 4 grote champignons (ngl. het seizoen: morieljes of cantharellen of andere)
- 4 kerstomaatjes of 1 grote in blokjes gesneden tomaat
- 20 g gehakte kervel
- 10 g gehakte peterselie
- 150 g paneermeel
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels mosterd
- 1/2 dl olijfolie
- 1 klont boter
- peper en zout
- voor de saus:
- 2 fijngehakte sjalotjes
- 5 peperbolletjes
- 1/2 liter visfumet
- 2 dl room
- 2 dl witte wijn of blonde trappist
- 200 g boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De grietfilets spoelen, droogdeppen, kruiden met peper en zout en aan alle kanten instrijken met mosterd. Het paneermeel mengen met de gehakte peterselie en kervel en de grietfilet ermee paneren.
- De grietfilets in een beboterde ovenschotel schikken en 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C plaatsen. Halverwege de baktijd de grietfilets omkeren.
- De champignons reinigen, er de eindjes afsnijden en ze samen met de kerstomaatjes 3 minuten in de olijfolie bakken. Zout naar smaak even bij.
- Voor de saus: de sjalotjes fruiten in een klontje boter. De peperbolletjes, de visfumet en de witte wijn (of het bier) toevoegen en tot een derde inkoken. De saus zeven, de room toevoegen, opnieuw even inkoken en tot slot klontje per klontje de resterende boter onder de saus roeren. Of maak gewoon een zakje saus klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- De grietfilets in het midden van verwarmde borden schikken. Eromheen druppels saus lepelen. Garneren met de champignons en de tomaat. Opdienen met in boter gestoofde worteltjes of broccoliroosjes en natuuuraardappelen.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Grietfilets in kruidenkorst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Grietfilets in kruidenkorst te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Grietfilets in kruidenkorst?
Grietfilets in kruidenkorst hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.