Griek­se gy­ros met to­ma­ten­rijst

Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees in partjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan.
Fruit 1 ui 2 minuten.
Voeg de rijst en tomaat toe en roerbak 1 minuut.
Schenk heet water erbij, breng aan de kook en schep om.
Doe de deksel op de pan en kook de rijst op laag vuur 10 minuten tot het vocht is opgenomen.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
Fruit de andere ui.
Voeg het vlees toe en bak in 8 minuten bruin en gaar. Schep regelmatig om.
Haal de blaadjes van de sla.
Schep met de olijven om in een schaal.
Schep 2 eetlepels peterselie met peper en zout door de rijst.
Verdeel de rijst over 4 borden.
Schep het vlees erbij en bestrooi met de rest van de peterselie.
Serveer met de salade.