Granité van braam ( zie opmerking ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bramencoulis, perziken en witte chocolade.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Granité van braam ( zie opmerking ) is je antwoord. De combinatie van bramencoulis en perziken maakt het verschil. Klaar in 2 uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 900 ml bramencoulis ( verkrijgbaar bij vakhandel )
- 4 perziken
- 150 gram witte chocolade
- 550 ml bietensap
- 400 ml suikerwater
- 100 ml mineraalwater
- 150 ml slagroom ongezoet
- 2 stuks steranijs
- 1 liter olijfolie
- 10 roze peperkorrels ( licht gebrand en gemalen )
Benodigdheden
- Oven
- Garde
Bereidingswijze
- Zet de martiniglazen in de diepvries
- Meng het bietensap en de bramencoulis, het suikerwater en mineraalwater.
- Giet het mengsel in een platte bak en zet die in de diepvriezer.
- Roer de massa ieder half uur om met een garde tot een granit';e van bevroren schilfers.
- Brand de steranijs in zijn geheel in een droge pan.
- Drenk hem in de olijfolie enverwarm het geheel tot 80 graden C.
- Schil de perziken en voeg ze toe aan de olie.
- Zorg dat de perziken onderstaan.
- Gaar ze in de olie gedurende 1 uur in een warme oven op 80 graden C.
- Snijd de perziken, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes.
- Breng de slagroom aan de kook.
- Voeg de chocolade toe en roer tot een homogene massa.
- Giet het mengsel in een slagroomspuit en breng hem op druk met 2 patronen.
- Houd de spuit warm op ca 60 graden C.
- Zeef de gemalen peperkorrels.
- Neem de martiniglazen uit de diepvries en vul ze met 2 el granité.
- Spuit er een toefje warme chocoladecréme op en bestrooi met de gezeefde peperkorrels.
Bron: Appetito
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Granité van braam ( zie opmerking )?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Granité van braam ( zie opmerking ) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Granité van braam ( zie opmerking )?
Granité van braam ( zie opmerking ) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.