Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder12 keer bewaard 
Goulash uit Hongarije is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundstoofvlees, rode paprika's en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Goulash uit Hongarije brengt een vleugje van de Balkan keuken op je bord. Met rundstoofvlees, rode paprika's en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op bijna 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1kg rundstoofvlees
- 2 rode paprika's, in repen
- 3 uien, in ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels afgestreken vloeiende bloem
- 0,5l vleesbouillon
- Boter of maïsolie
- 1 eetlepel zachte paprikapoeder
- 1/2 eetlepel scherpe paprikapoeder
- 1/2 eetlepel komijnpoeder
- 1 koffielepel gedroogde oregano
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Vermeng de boem met een snuifje peper en zout. Bestuif er het vlees mee. Bak het op een hevig vuur kort rondom aan in boter of olie.
- Haal het vlees uit de pan en fruit in dezelfde vetstof de uien glazig. doe er het vlees weer bij, samen met de knoflook. Kruid met paprikapoeder, komijn en oregano.
- Giet er de bouillon bij. Dek af en laat 1 uur stoven onder deksel.
- Voeg er de reepjes paprika aan toe. Laat nog 30 minuten zacht stoven.
- Serveer goed heet.
- Lekker met aardappelen, in kwartjes meegestoofd.
Bron: Proeven
Bewaren
Goulash is drie dagen goed afgedekt in de koelkast en de tweede dag onmiskenbaar beter, omdat het paprikapoeder en de komijn doortrekken. Verwarm langzaam en niet boven het kookpunt, anders wordt het rundvlees droog. Invriezen kan tot drie maanden zonder verlies.
Tips van de kok
Rundstoofvlees kan varkensschouder zijn, in dezelfde kilo en met dezelfde stooftijden uit stap 3 en 4. Varkensschouder heeft genoeg vet en bindweefsel om anderhalf uur te verdragen zonder droog te worden. Paprikapoeder en komijn blijven precies gelijk.
Van de redactie
Dit recept rekent voor de verandering keurig: een uur stoven in stap 3 plus een half uur in stap 4 plus het aanbakken komt uit op de honderd minuten uit de kop. Ook de binding klopt; de twee eetlepels bloem waarmee stap 1 het vlees bestuift zijn het enige bindmiddel, en die dikken de saus tijdens het stoven vanzelf in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulash uit Hongarije?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulash uit Hongarije te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulash uit Hongarije?
Goulash uit Hongarije hoort bij de Balkan keuken.
Waarom gaan de paprika's er pas na een uur bij?
Stap 4 voegt ze toe voor de laatste dertig minuten. Zouden ze het hele uur meestoven, dan vallen de repen uiteen en verdwijnt hun frisse smaak in de saus. Nu blijven ze herkenbaar in het gerecht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Lize,
Wat is vloeiende bloem, hoor ik pas voor het eerst.
Groetjes, Sjourd