Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, olijfolie om te bakken en uien.
Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van aardappelen, ei en bloem maakt het verschil. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 1 ei
- 450 g bloem
- zout
- peper (zwarte peper)
- olijfolie om te bakken
- 2 uien (fijngehakt)
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- 300 g tomatenpuree
- 8.5 dl wijn (rood)
- 8.5 dl bouillon
- rozemarijn (verse blaadjes)
- 450 g portabello's
- parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Voor de gnocchi: kook de kruimige, ongeschilde aardappelen circa 40 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze af en wacht tot ze handwarm zijn. Pel ze met de hand en pureer ze met een pureestamper of knijper boven een kom. Maak een kuiltje in het midden van de puree, breek het ei erboven en meng het door de puree. Voeg de bloem toe en breng op smaak. Meng tot deeg en kneed enkele minuten tot het droog aanvoelt.
- Verdeel het deeg in drie rollen van 2 cm doorsnee en snijd ze in plakken van 2 cm. Maak groeven in de gnocchi met de bolle kant van een vork. Breng in een grote pan water aan de kook en laat de gnocchi in het water zakken. Schep ze eruit wanneer ze boven komen drijven. Spoel ze met ijskoud water af, giet ze goed af en dep ze droog. Schep ze door olie en zet ze tot gebruik in de koelkast. U kunt ze in deze fase ook invriezen.
- Voor de ragout: Hak de selderij, de wortelen en de uien fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de groenten in 5 minuten gaar met 2 geperste teentjes knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 7-8 minuten. Voeg wijn, bouillon en rozemarijn toe, breng aan de kook en laat minstens 40 minuten maar het liefst 1 uur pruttelen.
- Voor het serveren: snijd de paddestoelen in stukken en bak ze samen met 1 teentje knoflook in olie tot ze zacht zijn. Breng ze goed op smaak. Verwarm de gnocchi in de ragout, schep op een bord en garneer met paddestoelen en versgeraspte parmezaan.
Bron: uit: De parttime vegetariër. Heerlijk eten zonder vlees.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn?
Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.