Gevulde eieren is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hard gekookte eieren, zout en cayennepeper en ijsbergsla.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gevulde eieren combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van hard gekookte en zachte roomboter maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 hard gekookte eieren
- 60 gram zachte roomboter of 40 gram monchou met 30 gram roomboter
- zout en cayennepeper
- 1/2 theelepel worcestershiresaus of maggi
- ijsbergsla
- trostomaat in reepjes
- 1/2 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze
- Halveer de eieren in de lengte met een gekarteld mes. Neem de dooiers eruit en wrijf ze door een zeef. Voeg de boter,het zout, de peper en de worcester of maggi toe. Meng dit goed en maak op smaak met wat extra peper. Vul hiermee een spuitzak en spuit de eihelften op. Schik sla op een schaal en plaats hierop de eieren. Garneer met de tomaat en de kappertjes.
Bron: eierrecepten
Bewaren
Doordat de vulling op boter is gebouwd houden deze eieren hun vorm beter dan de mayonaiseversie en kun je ze een paar uur van tevoren spuiten. Zet ze afgedekt en gekoeld weg en garneer pas vlak voor het serveren met tomaat en kappertjes. Laat ze niet lang lauw op tafel staan.
Variatie & vervangen
De lijst geeft zelf de keuze tussen zestig gram roomboter en een mengsel van monchou met boter; die tweede variant is zachter van smaak en makkelijker te spuiten. Worcestershiresaus en maggi staan naast elkaar en zijn onderling uitwisselbaar. Cayennepeper kan paprikapoeder worden als je het minder scherp wilt.
Van de redactie
Boter en niet mayonaise bindt hier de vulling, en dat verandert hoe je ermee werkt. Boter wordt stijf zodra hij koelt, dus vul de spuitzak terwijl het mengsel nog op kamertemperatuur is; wacht je te lang, dan krijg je hem niet meer door het spuitmondje. Op het bord stollen de toefjes daarna juist mooi op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde eieren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde eieren te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde eieren?
Gevulde eieren hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom een gekarteld mes?
Een glad mes glijdt over het eiwit en drukt de helft plat. Met een gekarteld mes zaag je door het eiwit heen zonder de vorm te verliezen, wat bij het opspuiten later scheelt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.