Gevuld kalkoengebraad met saus van esdoornsiroop en sinaasappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkens- en kalfsgehakt, zachte en kleine sjalot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gevuld kalkoengebraad met saus van esdoornsiroop en sinaasappel combineert eenvoud met volop smaak. Met gebraad en varkens krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 gebraad van kalkoenborstfilet (niet opgebonden) van ong. 1 kg
- 180 g varkens- en kalfsgehakt, niet gekruid
- 3 zachte, gedroogde vijgen
- 4 zachte, gedroogde abrikozen
- 1 kleine sjalot
- 4 eetlepels melk
- 1 zachte, kleine sandwich (35 g)
- 4 sinaasappelen
- 10 cl ahornsiroop
- snuifje specerijenmix voor speculaas
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel express bindmiddel voor bruine sausen
- een grote noot boter
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
- Verkruimel de sandwich en overgiet met de melk.
- Doe het gehakt in een kom, voeg de fijngesnipperde sjalot toe, de in kleine blokjes gesneden vijgen en abrikozen, de peterselie, de mix voor speculoos, de in melk geweekte sandwich, peper en zout. Kneed tot een gladde vulling.
- Leg het gebraad op een plank en maak oppervlakkige, kruisgewijze inkervingen om een vlak vierkant te bekomen. Kruid met peper en zout. Maak een lange worst van de vulling en leg deze in het midden van het gebraad.Vouw de kanten naar boven toe en bind vast met keukentouw.
- Leg het gebraad in een ovenschotel en besmeer het met gesmolten boter, voeg peper en zout toe. Meng het sinaasappelsap (40 cl) met de ahornsiroop. Doe de helft in een steelpan, de rest in een kannetje en giet een beetje op het gebraad. Zet het vlees gedurende 1 uur in de oven, en bedruip het elke 10 min. met het sap uit het kannetje.
- Laat de saus in de pan 10 min. heel zacht sudderen. Zet dan opzij.
- Leg het gebraden vlees op een plank en doe het braadvocht bij in de steelpan. Bestrooi met het bindmiddel, breng op smaak en laat zacht sudderen. Verwijder ondertussen het touw en snij het vlees in plakken.
- Serveer heel warm met de saus. Lekker met seizoensgroenten zoals wortelen, rapen, pompoen enz.
Bron: nl.delhaize.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevuld kalkoengebraad met saus van esdoornsiroop en sinaasappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevuld kalkoengebraad met saus van esdoornsiroop en sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevuld kalkoengebraad met saus van esdoornsiroop en sinaasappel?
Gevuld kalkoengebraad met saus van esdoornsiroop en sinaasappel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.