Gestoomde Groenlandse heilbot met mousselinesaus en champignonstoverij is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: heilbotfilets van 200 g, gekookte kasteelaardappelen en sjalotjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gestoomde Groenlandse heilbot met mousselinesaus en champignonstoverij brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van heilbotfilets, gekookte kasteelaardappelen en mengeling maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 heilbotfilets van 200 g
- 8 gekookte kasteelaardappelen (in langwerpige 6-kantige vorm gesneden)
- 500 g mengeling van wilde champignons
- 2 sjalotjes
- 2 pakjes hollandaise saus
- 2 dl visfumet
- 1 dl witte wijn
- 1 1/2 dl room
- 1/2 blaadje laurier
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Was de heilbotfilets, dep ze droog, kruid ze met peper en zout en laat ze gedurende 1 à 2 minuten zachtjes gaar stomen in een stoommandje boven de visfumet met de witte wijn en het laurierblad.
- Snijd de champignons en de sjalotjes fijn. Stoof de sjalotjes even aan in olijfolie, voeg dan de champignons toe en laat zachtjes stoven tot alle vocht bijna weg is. Houd warm.
- Klop de room op. Warm de hollandaise saus zachtjes op en meng dan heel voorzichtig de opgeklopte room erdoor. Breng de mousselinesaus op smaak met peper, zout en citroensap.
- Schik de champignons in het midden van het bord, leg de heilbotfilets erop en lepel er een royale portie mousselinesaus over. Schik de gekookt aardappelen ernaast en bestrooi met gehakte peterselie.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoomde Groenlandse heilbot met mousselinesaus en champignonstoverij?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoomde Groenlandse heilbot met mousselinesaus en champignonstoverij te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoomde Groenlandse heilbot met mousselinesaus en champignonstoverij?
Gestoomde Groenlandse heilbot met mousselinesaus en champignonstoverij hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.