Gepocheerde coquilles in champagne is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles, Een goede champagne en Tagliatelle verde.
Misschien ook lekker
Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail)
Vakantie : tonijn salade
Bretonse mosselen à la crème
Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje
Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins
Krokant van zeeduivel, zeekraal en een heerlijke vinaigrette
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Ik heb dit gerecht leren kennen toen ik bij één van de 'Masterchefs" van Nederland mocht meekijken in hun keuken.
Ik heb nu een eigen variant erop gemaakt, wat overigens heerlijk smaakt !
Het is belangrijk dat de coquilles niet van tevoren worden gekruid met zout en/of peper, omdat dan de smaak deels verloren gaat !
Eventueel later op tafel nog wat vers gemalen zout en peper toe te voegen.
Ingrediënten
- 12 coquilles (evt. St. Jacques)
- Een goede champagne (b.v. Moët et Chandon)
- Tagliatelle verde
- 6 kwarteleitjes
- verse bieslook
- kookroom
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle in ruim kokend water met wat zout.
- Neem de coquilles en dep ze droog met keukenpapier.
- Doe een flinke scheut champagne in de sauteuse en pocheer de coquilles hierin tot de gaar zijn en toch mals blijven. Keer ze regelmatig om.
- Doe ondertussen de kwarteleitjes bij de pasta in de pan en kook deze 4 1/2 minuut.
- Haal de eitjes uit de pan en koel ze terug met koud stromend water.
- Giet de gaargekookte pasta af en spoel deze af en gooi er een scheutje olijfolie doorheen om 'plakken' te voorkomen.
- Serveer de pasta als een bedje op de borden.
- Neem de coquilles (als ze gaar en mals zijn) uit de pan en leg deze per 3 op het bedje van de tagliatelle.
- Garneer met een kwarteleitje en wat verse bieslook.
- Doe wat kookroom bij het champagne-vocht, roer dit goed door elkaar heen en giet dit daarna over de coquilles op de borden.
Ik heb dit gerecht leren kennen toen ik bij één van de ‘Masterchefs” van Nederland mocht meekijken in hun keuken.
Ik heb nu een eigen variant erop gemaakt, wat overigens heerlijk smaakt !
Het is belangrijk dat de coquilles niet van tevoren worden gekruid met zout en/of peper, omdat dan de smaak deels verloren gaat !
Eventueel later op tafel nog wat vers gemalen zout en peper toe te voegen.
Bron: Eigen creatie, met wat inspiratie van een Masterchef..
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerde coquilles in champagne?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerde coquilles in champagne te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerde coquilles in champagne?
Gepocheerde coquilles in champagne hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.