Gelakt buikspek met pompoenstoemp en pickles is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, uien en look.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gelakt buikspek met pompoenstoemp en pickles is je antwoord. Met aardappelen en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (kruimig)
- 1,2 kg pompoen (een middelgrote pompoen)
- 4 uien
- boter
- 1 teentje look
- 2 blaadjes laurier
- 3 takjes tijm
- 1 eetlepel honing
- 1,5 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel sojasaus
- 700 g gepekeld buikspek (in 4 dikke sneden)
- nootmuskaat
- bosje waterkers
- Belgische pickles
- peper van de molen
- zout
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en de pompoen en snijd ze in grote stukken.
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Smelt een klontje boter in een grote pot en stoof de uien tot ze zacht en goudbruin zijn. Pel en plet de look en voeg toe.
- Doe er de laurier en de tijm bij.
- Voeg de aardappelen en de pompoen toe en giet er een scheutje water bij. Laat garen onder deksel op een zacht vuur. Meng de honing met de mosterd en de sojasaus.
- Kruid het buikspek met peper; zout is niet nodig, het spek is al gepekeld.
- Verhit een klontje boter in een pan en bak het spek krokant aan beide kanten.
- Bestrijk het spek in de pan rondom met de honingmarinade. Zet het vuur zachter en haal de pan eventueel even van het vuur; door de marinade neigt het vlees immers tot aanbranden.
- Controleer of het vocht uit de aardappelen met pompoen verdampt is. Zo niet, haal dan de laatste minuten het deksel van de pan. Vis er de laurier en de tijm uit. Roer de groenten met een houten lepel tot stoemp en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveer het gelakt buikspek met de stoemp en een stevige lepel pickles.
- Geef er frisse blaadjes waterkers bij.
.
Bron: hln
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gelakt buikspek met pompoenstoemp en pickles?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gelakt buikspek met pompoenstoemp en pickles te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gelakt buikspek met pompoenstoemp en pickles?
Gelakt buikspek met pompoenstoemp en pickles hoort bij de Belgische keuken.
Hallo Rudy, Meng de honing met de mosterd en de sojasaus staat vermeld bij de bereiding. Gr, Erwin.
Beste,
Wat moet er in de marinade?
mvg,
Rudy