apu 
Gehaktstaaf is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, Eieren en paneermeel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Je kan natuurlijk naar smaak champignons in de jus erbij doen en mee laten sudderen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Braadpan
Bereidingswijze
- -Snijd de tomaat, ui en paprika in stukjes en vermaal hem daarna met de staafmixer of keukenmachine tot een puree.
- -Doe dit mengsel bij het gehakt, samen met de eieren, peper, zout en paneermeel en kneed heel goed door tot je een stevige massa hebt, anders nog wat paneermeel toevoegen.
- -Maak er met natte handen 4 rollen van, van ongeveer 5 a 6 cm dik.
- -Leg deze in de koelkast en laat goed opstijven.
- -Verhit een beetje boter in een braadpan (met deksel) en bak de rolletjes op hoog vuur snel rondom bruin (5 minuutjes).
- -Haal de rolletjes uit de pan, blus af met water (zoveel dat ze voor de helft onder staan) en doe het bouillonblokje in de pan erbij evenals het zakje jus.
- -Even laten koken en indikken.
- -Nu de gehaktrolletjes (die vanbinnen nog rauw moeten zijn) in de jus leggen, het vuur heel laag zetten en de deksel op de pan doen.
- -Ongeveer in 45 minuten heel zachtjes laten gaar worden, af en toe omdraaien.
Je kan natuurlijk naar smaak champignons in de jus erbij doen en mee laten sudderen.
Bron: Eigen recept.
Bewaren
Gehaktstaven in hun jus blijven twee tot drie dagen goed in de koelkast en zijn koud in plakjes op brood minstens zo lekker als warm. Warm ze op in de jus met de deksel op de pan, want in de magnetron worden ze rubberig. Invriezen kan in porties, jus en al.
Tips van de kok
Rundergehakt mag half om half zijn, wat de staven sappiger maakt; mager gehakt vraagt juist om een extra ei of een scheut melk door het paneermeel. Het zakje juspoeder kun je vervangen door een eetlepel bloem die je meebakt, maar houd er dan rekening mee dat je met het bouillonblokje erbij al genoeg zout hebt.
Van de redactie
De koelkast in de vierde stap is geen wachtruimte maar het moment waarop de rollen hun vorm krijgen. Koud gehakt met paneermeel en ei houdt bij elkaar; op kamertemperatuur zakken de rollen uit elkaar zodra ze de hete boter raken. Daarna volgt een tweetrapsgaring die precies zo bedoeld is: vijf minuten hoog vuur voor de korst en vervolgens drie kwartier heel zachtjes in de jus, waardoor de kern gaart zonder dat de rollen droog worden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gehaktstaaf?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gehaktstaaf te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gehaktstaaf?
Gehaktstaaf hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de rollen eerst de koelkast in?
Om op te stijven. Koud gehakt houdt zijn vorm in de hete pan, lauw gehakt valt uit elkaar zodra je het aanraakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.