Gegrilde auberginerolletjes met tonijnsalade

Snijd de aubergines in de lengte in gelijkmatige plakken van een 1/2 centimeter dik. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie, bestrooi licht met zout en leg ze naast elkaar in een enkele laag op een groot bord. Leg er een laag plasticfolie op en dan weer een laag aubergine plakken. Dek af met plasticfolie, leg er een plank op met wat gewicht (een paar blikken bijvoorbeeld) en laat ze 30 minuten zo staan. Op deze manier wordt het vruchtvlees van de aubergine zacht en kun je de plakken beter grillen. Vet niet de grillpan maar de aubergine met olie in. Verhit de grillpan en grill de plakken aubergine 4 minuten aan beide zijden goud bruin. Meng de tonijn met mayonaise, créme fraïche, kappertjes en peterselie en breng op smaak met zwarte peper. Leg wat sla op iedere aubergine plak, schep er 1 eetlepel tonijn op en rol de plak over de breedte op. Presenteer de rolletjes op kleine bordjes.