Gebraden Fazant met zouthout,kaneel,gekonfijte ui en aardappelcrème

Name: Gebraden Fazant met zouthout,kaneel,gekonfijte ui en aardappelcrème
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 fazant; peper en zout; Suiker; 100 gram boter; 50 gram olijfolie; 1 wortel; 16 kleine zilveruitjes; 4 teentjes Knoflook; 2 blaadjes laurier; 1 kaneelstokje; 1 zoethoutstokje; 5 jeneverbessen; 2 dl kalfsjus; 4 aardappelen bindje; 1 eetlepel boter; 3 eetlepels olijfolie; Melk; Room

Gebraden Fazant met zouthout,kaneel,gekonfijte ui en aardappelcrème is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fazant, peper en zout en wortel.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Gebraden Fazant met zouthout,kaneel,gekonfijte ui en aardappelcrème combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om fazant, wortel en zilveruitjes. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

1 fazant
peper en zout
Suiker
100 gram boter
50 gram olijfolie
1 wortel
16 kleine zilveruitjes
4 teentjes Knoflook
2 blaadjes laurier
1 kaneelstokje
1 zoethoutstokje
5 jeneverbessen
2 dl kalfsjus
4 aardappelen bindje
1 eetlepel boter
3 eetlepels olijfolie
Melk
Room

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Smeer de fazant in met de olijfolie alle zijden.
Kruid met peper en zout.
Schil de uitjes en verdeel deze toe samen met de wortel (in stukjes gesneden) in een braadslede
Voeg de aromatische bestandsdelen toe (knoflook, kaneel, zoethout, jeneverbes, laurier) en verdeel de boter over het geheel.
Plaats folie over de braadslede en in de oven gedurende 40 min. aan 200 graden.
Besprenkel regelmatig met het braadvocht.
Haal de fazant ,de uitjes en wortelen eruit en laat rusten.
Bestrooi de pan met suiker en laat karameliseren.
Flambeer met 1 dl cognac en laat inkoken.
Voeg er de kalfsjus aan toe en laat voor de helft inkoken, breng op smaak met peper en zout.
Passeer de saus door een fijne zeef en werk af met wat olijfolie.