Gebakken zeewolf met ragout van witte asperges, tomaten, croutons en spekreepjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilets van elk 120 g, bussels witte asperges en tomaten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Gebakken zeewolf met ragout van witte asperges, tomaten, croutons en spekreepjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om zeewolffilets, bussels witte en tomaten. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 zeewolffilets van elk 120 g
- 2 bussels witte asperges
- 4 tomaten
- 150 g spek
- 20 g gehakte peterselie
- 20 g croutons (gebakken stukjes brood)
- 10 cl mosselkooknat
- 200 g boter
- bloem
- peper uit de molen en zout
Bereidingswijze
- Schil de asperges. Kook ze kort in licht gezouten water. Verfris ze onder een koude waterstraal. Snijd de stengels dan schuin in stukken en houd de punten apart.
- Dompel de tomaten even in kokend water, haal er de pel af, vierendeel ze, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine dobbelstenen.
- Snijd het spek in fijne reepjes. Blancheer ze kort (30 sec.) in kokend water en bak ze dan op hevig vuur.
- Aspergeragout: laat nu de asperges heel even in een pan kleuren. Voeg de spekjes, de stukjes tomaat, de croutons en de gehakte peterselie toe. Reken slechts enkele seconden en haal van het vuur.
- Wentel de zeewolffilets door de bloem en bak ze gaar in de pan.
- Saus: klop de boter (koud, en klontje na klontje) met het mosselkooknat op in een pannetje op zacht vuur.
- Plaats de visfilet in het midden van een warm bord en schik langs weerszijden de ragout. Versier met de aspergepunten en lepel de botersaus er rond.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken zeewolf met ragout van witte asperges, tomaten, croutons en spekreepjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken zeewolf met ragout van witte asperges, tomaten, croutons en spekreepjes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken zeewolf met ragout van witte asperges, tomaten, croutons en spekreepjes?
Gebakken zeewolf met ragout van witte asperges, tomaten, croutons en spekreepjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.