Gebakken zeeduivel met kappertjes (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronken witlof, zeeduivelfilet en fijngesneden bieslook.
Misschien ook lekker
Gebakken zeeduivel met kappertjes (zie opm) combineert eenvoud met volop smaak. Stronken witlof, zeeduivelfilet en fijngesneden bieslook spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 5 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3 stronken witlof
- 1/4 citroen, sap van
- 375 gram zeeduivelfilet(in plakken van 2 cm)
- 1/2 liter visbouillon
- 1 el fijngesneden bieslook
- 1/2 tl ragfijn gesneden citroenschil
- 1 el kappertjes
- 75 gram boter
- arachideolie
- zeezout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- Snijd de geletop van de struikjes witlof, verwijder het buitenste blad en snijd overlangs julienne van de resterende bladeren.
- Besprenkel met citroensap.
- Reduceer visfond tot 1/3.
- Maak de zeeduivel schoon en verwijder het dunne gedeelte.
- Bestrooi de plakken zeeduivel 5 min. voor het bakken licht met zout.
- Verhit arachideolie in een bakpan met teflonlaag en bak de plakken hierin gedurende 1 min.aan elke kant.
- Leg de plakken in een beboterde schaal en laat 3 min. nagaren in een oven van 180 graden C.
- Dep de julienne-witlof zeer goed droog met keukenpapier en roer/bak deze in een wok in porties in een weinig boter glazig, maar zorg dat de krokante beet behouden blijft.
- Breng op smaak met peper en zout en roer er de bieslook en fijngesneden citroenschil door.
- Laat 75 gram boter in een pan diepblond kleuren.
- Neem de pan van het vuur en voeg geconcentreerde visbouillon toe.
- Roer jus voorzichtig om zodat oogjes van boter op komen drijven en breng op smaak met peper, zout en enkele druppels citroesap.
- Houd de saus warm (maar laat niet koken).
- Verdeel witlof-julienne over voorverwarmde borden en leg hierop zeeduivelplak.
- Roer kappertjes door boterjus en nappeer vis met de jus.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken zeeduivel met kappertjes (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken zeeduivel met kappertjes (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken zeeduivel met kappertjes (zie opm)?
Gebakken zeeduivel met kappertjes (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.