KookJij

Recept voor Gebakken Uierboord

Een heerlijk gebakken uierboord recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 600 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.

Mijn kookverhaal (Hans de vos)

Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...



Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

hns

hns zegt:
Grietje en Slaatje
Je bedoelt dat ik het voorkook en dan opstuur. Ik heb een vacumeerapparaat en heb dat al eens voorgesteld aan slaatje.
Het wordt een hele homp, want het zuigt zich vol met water. Wat ik kan doen, kwartierje in kokend water, beestjes dood, afkoelen, en dan op de post. (gevacumeerd)hans:):)
slaatje

slaatje zegt:
Nou Hans, dat idee van Grietje is zo gek nog niet, vraag het eens na, ik ben oprecht geïnteresseerd hoor. Laat het me maar weten. Groetjes Gerda :p:p:p:p
grietje56

grietje56 zegt:
Duhhh, geef ik weer een "enter" terwijl ik nog niet klaar ben..hahahahaha.
Maar mijn idee is volgende: heb zelf een paar jaren in het buitenland gewoond en was/ben gek op (Hema) rookworst! Mijn familie, vrienden hebben deze worst bij een lieve slager laten vacumeren. Luchtdicht verpakt mag je ze versturen! Zo had ik heerlijke Hema Rookworst in de tropen :D:D:D
Misschien is dat een optie voor je "verzend"-probleem??

Lieve groet, Joke.
grietje56

grietje56 zegt:
Hallo Hans,

Misschien heb ik een "helder" idee? ;)
slaatje

slaatje zegt:
Hallo Annika; Ik ben nou eenmaal niet vegetarisch en zal dat ook nooit worden. Van oudsher zijn runderen gegeten door mensen. Het verschil tussen koeien en honden is, koeien worden gegeten en honden niet, tenminste niet hier. Ik vind wel dat de dieren beter behandeld dienen te worden. Tegenwoordig worden ook ook herten en struisvogels gegeten en daar distantieer ik mij dan weer van net zoals van lams, kalfs, paarden en konijnenvlees. Ik beperk mij tot rund, varken en kip. Alle dieren hebben bescherming nodig maar dat wil niet zeggen dat vlees niet gegeten mag worden.Dat is aan ieder zelf te beslissen. Groetjes Gerda ;):p:D
roza

roza zegt:
Zo te zien kan Hans wel een uierboordavond organiseren en wat let hem?
AnnikaT

AnnikaT zegt:
Zou een koelbox een uitkomst kunnen zijn?
Trouwens, erg begaan zijn met dieren. Het is wel een koeieuier waarover hier gesproken wordt. Dat is ook een dier, en een met een eigen karakter ook nog. Wat is het verschil met een hond?
hns

hns zegt:
Receptjes verzin ik zelf, is leuk om uit te proberen, grt Hans:):):)
Kijk nog wel even met de uier, soms heb ik een helder idee.
slaatje

slaatje zegt:
Hans, dat zou ik ook niet weten, met een koel/vries transport lijkt me toch wat te prijzig worden. En via de "gewone" post mag er geen voedsel verzonden worden. Ik heb ook geen kennissen bij jou in de buurt wonen, heb jij misschien iemand die dicht bij Rotterdam woont dan kan hij/zij het, indien mogelijk, meenemen als zij deze kant op komen. We blijven nadenken en we komen er wel uit.
:o;) p.s. Hoe ben je op dat recept gekomen, heb je dat zelf verzonnen of heb je het ergens vandaan geplukt? Groetjes Gerda :);):p
hns

hns zegt:
hi slaatje/gerda misschien moet ik wat bij je zien te krijgen van de volgende 'lichting. Ik weet alleen niet hoe dat moet. Het is nu bevroren in een vriescel. ( stukken rauw van ca 1,2 kg) groeten Hans:):):)
hns

hns zegt:
Wat lief en attent van jullie om daaraan te denken.
Vandaag ging echter niet door, er kwam wat plotselings tussen, ik heb echter afgesproken deze week langs te gaan. Zit er wel mee. Verwacht er niet erg veel van, fotoos moeten uitsluitsel geven, maar dit moet eerst gebeuren.
Inmiddels ligt Bores onder mn stoel lekker op een oud bot te kauwen.Moet me inhouden hem niet veel te veel lekkere dingen te geven.
Slaatje: vandaag heb ik uier met rijst, appel en gnoggi gegeten, Lekker (roer)bakken met wat honing, Ging prima. grten aan jullie beiden Hans:):):):):)
slaatje

slaatje zegt:
Hoi Hans, hoe is het? Heb je nog uierboord gegeten, heb je misschien ook anderen ervan laten proeven.Ik ben toch zo benieuwd hoe het gevonden wordt. Ik sluit me aan bij Hilde, ik ben altijd erg begaan met beesten. Ik heb zelf een kat, al vele heb ik er gehad, en kort geleden toevallig ook lopen dokteren. Gelukkig is alles in orde gekomen, ik hoop dat het met Bores ook in orde komt. Ik weet niet echt veel van honden af omdat ik toch meer een katten-mens ben. Maar zo als ik al zei, ik ben altijd erg begaan met dieren, ben ook lid van verschillende organisaties. Groetjes Gerda ;):p:D
derbyke

derbyke zegt:
Hallo Hans , deze keer niks over kokkerelen , maar ben wel begaan met onze vriend Bores hoe gaat het met hem weet je al iets meer , zal het een van dees wel van je horen . Groetjes van ons 3 :);):p
hns

hns zegt:
Hilde heeft gelijk, ik heb hem gekocht uit 2 generaties HD vrije honden, dat was de enige zekerheid, ik hoor het ook als hij langsloopt in huis.
De marinade: ik heb gemarineerd in mosterd, beetje spare rips kruiden en wat boemboe (had ik nog),krijgt een wat oosters tintje. Best lekker, dus morgen maar weer aan de slag met een sausje. vrnd grt en slaap lekker voor jullie beiden, Hans de Vos :):):)
derbyke

derbyke zegt:
Slaatje , het spijtige daar van is ze worden er met geboren .Een zeer gevoelige aandoening voor labkes :( groetjes van ons 3:);):p