KookJij

Recept voor Gebakken Uierboord

Een heerlijk gebakken uierboord recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 600 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.

Mijn kookverhaal (Hans de vos)

Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...



Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Roza

Roza zegt:
Ja, Hans en anders schakelen wij over naar stuurboord!
hns

hns zegt:
Roza, ivm je feestjesvoorstel: Daarbij komt, als Hilde langskomt met haar 'halve trouwboek' wij daar wel eens de handen vol aan kunnen hebben. Denk je ook niet? Hans en Bores:):)
slaatje

slaatje zegt:
Hallo Hans, word je het zat dat gezeur over de uier? Kan ik best begrijpen hoor nu je zoveel aan je hoofd hebt met Bores. Wel fijn dat hij het nog 3 uur volhoudt om te spelen. Ik laat je nu wel even met rust tot na het weekend, dan kijk ik wel wat je te melden hebt. Alvast een fijn weekend en sterkte met Bores, ik hoop dat het zal meevallen. Groetjes Gerda :p:p:p:p
hns

hns zegt:
Hoi beste Hilde , bezoek is nu vrijdag, daarna naar de dierenarts. Hij is zo levendig, heeft vandaag 3 uur met andere honden in het bos gerend, geeft niet op.
Uierboord, bakboord, nooit van gehoord. Hans. grt aan je 2 toppers van viervoeters , namens Bores en mij:):)
slaatje

slaatje zegt:
Ben ik daar even mooi ingetuind. Bakboord ken ik natuurlijk wel maar ik schakelde niet zo snel. :?:?:?:?:?
slaatje

slaatje zegt:
Oké, bakboord!!!! daar heb ik nou echt nog nooit van gehoord, maar ik ga het Googlelen en anders bij mijn familie verder vragen. Mijn neven en nichten zijn de kinderen van mijn ooms die bijna allemaal op het abattoir hebben gewerkt dus misschien kennen die het wel. Ik laat het weten als ik er uit ben. :):):) Hoi Hilde, gezellig zo hé vind je niet. Ik geniet ervan als er zo gereageerd wordt op een recept. Ik blijf je keuveltjes over Bores met belangstelling volgen. Groetjes Gerda ;):p;)
derbyke

derbyke zegt:
Ja Hanske , ge weet de vrouwen aan de praat te houden vind ik wel tof .Je hebt deze keer wel de eerste prijs gewonnen met uierboord , zelf ken ik het niet maar volg wel graag de reacties ;).Tss haakjes weet je al iets meer van Bores of is dat nog te vroeg !!! dikke pootjes van Derbyke en Elmo een dikke lik aan Bores groetjes van mij en tot horen . :);):p
roza

roza zegt:
Je hebt niet alleen uierboord, maar ook bakboord.
slaatje

slaatje zegt:
Het verbaasd me Roza dat je weet dat je uierboord niet alleen kunt koken, eerder zei je dat je er nog nooit van had gehoord. Uierboord moet altijd eerst gekookt worden voordat het verder verwerkt kan worden anders is het maar een (volgens mijn geheugen) glibberige bedoening. Of bedoel je misschien dat je uierboord niet alleen voor jezelf kunt koken omdat het te veel is. Groetjes Gerda ;):p:D
roza

roza zegt:
Hans je houdt de dames goed bezig met het boord, misschien was het achteraf niet het juiste soort, want je kunt boord niet alleen koken!
slaatje

slaatje zegt:
Hoe lang heeft het geduurd voor dat de uier gaar was? Het lijkt mij dat, als je hem maar een half uur kookt dat hij dan van binnen nog behoorlijk rauw is. Wil je zo vriendelijk zijn, en dat ben je volgens mij wel, slijm slijm, om hem helemaal gaar te koken. Natuurlijk pas als het jou uitkomt en er de tijd voor hebt. :p:p:p:p Groetjes Gerda ;);););)
roza

roza zegt:
Hans, het lijkt wel of je in het boerenbedrijf zit, je spreekt over uiers alsof het broodjes bruin brood zijn!
hns

hns zegt:
1/2 uur dan?:):)
slaatje

slaatje zegt:
Hoi Hans, een kwartiertje in het water lijkt me niet voldoende om beestjes te doden. Wat denk je er van om het stuk uier voor mij helemaal gaar te koken, af te laten koelen, vacumeren en het dan aan mij op te sturen. Ik betaal natuurlijk alle kosten die je hiervoor maakt. Ik kan haast niet wachten.:p Laat het me maar weten. Groetjes Gerda ;););)
hns

hns zegt:
Roza. Dat is gevaarlijk, dergelijke feestjes. Dit drijft de prijs van de uiers ongehoord op en dan kunnen eenvoudige genieters zoals wij niet meer profiteren van de lage prijs. grten Hans:):)