Gebakken Kabeljauw met Citrusvruchten (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauw met vel, grapefruits en sinaasappels.
Misschien ook lekker
Gebakken Kabeljauw met Citrusvruchten (zie opm) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Kabeljauw, grapefruits en sinaasappels spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 10 stuks kabeljauw met vel (ca 70 gr perst.)
- 6 grapefruits (3 roze en 3 witte Ruby)
- 6 sinaasappels
- 50 gr grove Limburgse mosterd
- 100 gr Boerenyoghurt
- 50 gr bruine Basterdsuiker
- 1 dl gastric (2 dl azijn, 20 peperkorrels , 2 takjes dragon, 2 laurierblaadjes, 4 dl. Witte wijn, 100 gr eidooiers)
- 60 gr gesmolten boter
- Zout
- Citroensap
- 200gr rucula
- Basilicum
- 2 dl. Arachideolie
- 1dl olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe de Basilicum met de arachideolie en de olijfolie in een kom. Dek af met cellofaanfolie en laat ongeveer1uur rusten op een warme plek tot de basilicum zijn smaak heeft afgegeven. Giet het mengsel vervolgens door een zeef. Bewaar de basilicumolie koen en donker in een fles.
- Snij het vruchtvlees uit de sinaasappels en grapefruits en zet het op een warme plek.
- Meng de boerenyoghurt met de mosterd en de basterdsuiker.
- Meng de ingrediënten voor de gastric: (azijn, peperkorrels, dragon,laurierblad en witte wijn). Laat dit een half uurtje trekken op een zacht vuurtje en giet de gastric door een zeef. Klop de eidooiers vervolgens met de gastric au bain-marie tot een luchtige massa en roer voorzichtig de gesmolten boter en het yoghurtmengsel er doorheen. Breng op smaak met zout en citroensap.
- Bak de Kabeljauw op de huid in een pan. Gaar eventueel verder in de oven op 160gr.
- Breng de Rucula op smaak met zout en basilicum olie.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Kabeljauw met Citrusvruchten (zie opm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Kabeljauw met Citrusvruchten (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Kabeljauw met Citrusvruchten (zie opm)?
Gebakken Kabeljauw met Citrusvruchten (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.