Gebakken forel met venkel en kappertjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: venkelknollen, kappertjes en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Gebakken forel met venkel en kappertjes is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van venkelknollen en kappertjes maakt het verschil. Klaar in 2 uur, goed voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 3 venkelknollen
- 1 1/2 prei
- 1 1/2 winterwortel
- 3 el olijfolie
- zout
- peper
- 3 el kappertjes, afgespoeld en drooggedept
- 2 sjalotjes
- 5 forellen van ongeveer 300 gram
- 3 laurierblaadjes
- 1 1/2 citroen
- 2 dl visfond
- 1/2 liter visbouillon van tablet
- 35 gram boter in 5 blokjes
- 1 dl noilly prat
- 3 el room
- 3 el gehakte kervel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden
- snijd het groen van de venkelknollen en hak dit fijn.
- Snijd de venkel in dunne plakken en leg deze samen met de prei en de wortel in de braadslee.
- Besprenkel de groenten met een el olijfolie, voeg zout en peper toe en schud ze even zodat ze goed bedekt zijn met de olie.
- Bak ze 20 min. op de middelste richel van de oven.
- Meng ondertussen het gehakte venkelgroen met de kappertjes en het sjalotje.
- Strooi wat zout en peper in de binnenkant van de forel en vul deze met het venkel-kappertjesmengsel.
- Stop er ook het laurierblad, blokjes boter en de plakjes citroen in.
- Vermengde visbouillon en de Noilly Prat.
- Haal de groenten uit de oven, roer ze goed door en breng de temperatuur terug naar 140 graden.
- Lg de forel op de groenten en giet de bouillon met nolly prat over de vis.
- Bestrooi de forel met zout en peper en besprenkel met de overgebleven olijfolie.
- Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet het geheel 1 uur en 15 minuten in de oven totdat de vis gaar is.
- Het vlees moet brokkelig aanvoelen onder het vel en het moet ondoorzichtig en gaar zijn.
- Leg de vis op een grote schaal.
- Zet de braadslee met de groenten op het fornuis en verhit ze enkele minuten totdat de sappen borrelen en inkoken.
- Voeg nu de room toe en laat 1 minuut doorkoken.
- Roer dan de kervel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de groenten rond de vis op een bord, giet er een beetje saus over.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken forel met venkel en kappertjes?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken forel met venkel en kappertjes te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken forel met venkel en kappertjes?
Gebakken forel met venkel en kappertjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het is geen Dolly Prat, geen Nolly Prat maar Noilly Prat.
Magda
Het is niet dolly prat maar nolly prat.
Dit is een droge vermouth en wordt veel in de keuken gebruikt.
Kan je nog wel vertellen dat dit een geweldig recept is.
Heerlijk en apart
bert wat is dolly prat heb ik nog nooit van gehoord hier in limburg
De bereidingstijd moet uiteraard zijn 2 uur