Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenka is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Komkommer, Limoen en Yoghurt.
Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenka is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Komkommer, Limoen en Yoghurt: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 14 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 2 st Komkommer
- 1 st Limoen
- 250 ml Yoghurt
- 3 sn Witbrood
- 1 el Boter
- 250 ml Slagroom
- 125 gr President Chèvre frais, geitenkaas
- 2 bl Gelatine
- Zout
- Peper
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Schil de komkommers.
- Pers de limoen uit.
- Draai de komkommers, het limoensap en wat zout fijn in de keukenmachine.
- Voeg een flinke scheut yoghurt toe, zodat een dikke soep ontstaat.
- Wrijf de “soep”door een zeef en zet koud weg.
- Oven voorverwarmen op 150°C.
- Ontdoe de sneetjes brood van de korst.
- Klaar de boter.
- Besprenkel het brood met wat geklaarde boter en zout.
- Bak in ongeveer 6 minuten goudbruin in de oven.
- Snijd het brood in zeer kleine croûtons
- Week de gelatine 20 minuten in ruim koud water.
- Maak voor de espuma de slagroom warm met 125 gram Président Chèvre Frais.
- Knijp de gelatine uit en los op in de warme room.
- Doe het mengsel in de kidde en draai er twee gaspatronen op.
- Presentatie:
- Vul een hoog glaasje voor ¾ met de komkommer gazpacho.
- spuit hierop de warme espuma.
- garneer met de croutons.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenka?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenka te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenka?
Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenka hoort bij de Hollandse keuken.
1/2 liter of 1 liter kidde maakt niet uit. Gebruik voor de 1/2 liter één gaspatroon en voor de 1l 2 patronen
Welke kidde wordt hiervoor gebruikt? 1/2L of van 1L?
Een voor een, je draait de 1e erop, hiermee zet je het product onder druk, deze haal je er weer af en nu draai je de 2e erop, nu is de espuma mooi luchtig.
Hoe kun je 2 gaspatronen op de kidde draaien ???