Garnalenkroketten II is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde garnalen, cc melk en cc room.
We kunnen ook 2 kg ongepelde garnalen nemen.Gepeld houden we dan zo'n 1400 gram over met 600 gram koppen.
Die koppen fruiten we mee met de uien,knoflook en groentes in 25 gram boter.Nadat ze 10 min.gebakken hebben zonder groente,laten we ze 10 minuten met groente bakken en daarna nog eens 10 minuten smoren met de melk en room.
Daarna wordt de massa gezeefd en we moeten dan ± 600 cc vocht over houden,anders met melk bij vullen.Verder zelfde als hoofdrecept.
Ingrediënten
- 1500 gram gepelde garnalen
- 150 cc bisque d'homard uit blik of pot
- 350 cc melk
- 350 cc room
- 175 gram roomboter
- 3 uien,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 2 stengels selderij,geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 grote winterpeen,geschild,gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 bouquet garni
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1 lombok,ontzaad en in fijne ringetjes gesneden
- 1 theelepel nootmuskaat
- 10 gram aan gelatineblaadjes of overeenkomstige hoeveelheid agar-agar
- 1 bos krulpeterselie
- 5 eieren
- 150 cc kookroom
- 2 citroenen
- 400 gram broodkruim en/of paneermeel
- 200 gram bloem
- peper en zout naar genoegen
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- grote pan met dikke bodem
- scherp mes
- snijplankje
- houten lepels
- plastic handschoentjes
- friteuse
We kunnen ook 2 kg ongepelde garnalen nemen.Gepeld houden we dan zo’n 1400 gram over met 600 gram koppen.
Die koppen fruiten we mee met de uien,knoflook en groentes in 25 gram boter.Nadat ze 10 min.gebakken hebben zonder groente,laten we ze 10 minuten met groente bakken en daarna nog eens 10 minuten smoren met de melk en room.
Daarna wordt de massa gezeefd en we moeten dan ± 600 cc vocht over houden,anders met melk bij vullen.Verder zelfde als hoofdrecept.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalenkroketten II?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalenkroketten II te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalenkroketten II?
Garnalenkroketten II hoort bij de Hollandse keuken.
Beste Carlos,Als ik er van overtuigd zou zijn,dat iedereen altijd van 1 kg garnalen eenzelfde hoeveelheid zou overhouden,zou ik alleen maar gesproken hebben over ongepelde garnalen,want die zijn per 100 gram goedkoper dan gepelde garnalen.De een pelt nu eenmaal anders dan de ander en een flinke variabiliteit in bruto netto en tarra zal altijd blijven bestaan.Houd de hoeveelheid gepelde garnalen aan,dan zit je altijd goed.
Groeten Jan A.:);)
Beste Jetje,Het aantal eters aan onze tafel is altijd aanzienlijk geweest.We hebben het altijd gezellig gevonden om voor anderen te koken en mensen te ontvagen en te onthalen.Zelfs nu we een dagje ouder worden hebben we toch regelmatig 8 gasten aan tafel zitten.Eten is voor ons belangrijk,vooral lekker eten.Groeten van Jan A:)
Als ik 1kg garnalen pel heb ik hooguit 400gr over:D
Hallo Jan,
Fijn dat je zoveel receptjes plaatst. Maar waarom zijn ze meestal voor zoveel personen? Het lijkt me of ze recht van ’n kookcursus komen, waar men meestal toch voor heel wat personen kookt.