Garnalen Curry

Name: Garnalen Curry
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 3 eetlepels rijstolie; 1 grote ui, fijn gesnipperd; 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd; 16 "verse" curryblaadjes; 6 lomboks, ontpit, in ringetjes gesneden***; 1 eetlepel geraspte gemberwortel; 3 cc kunjit; 3 cc djinten; 5 cc ketumbar; 5 cc mosterdzaadje; mespunt zout; 3 cc zwarte peper; 1 groot blik gepelde en ontpitte tomaten laten uitlekken in een zeef; 1 eetlepel tomaten concentraat; 200 cc kokosmelk uit een blikje; 1 1/2 - 2 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdarmd; 2 bosjes korianderblaadjes, fijn gehakt; 4 lepels echt dikke Griekse yoghurt; ***Voor liefhebbers van snijdend scherpe gerechten de lomboks vervangen door tjabé rawit, chili serrano, madame Jeannette

Garnalen Curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, grote ui en knoflook.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst India

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

OPDIENEN: Met Basmati rijst, die gekookt is in kippenbouillon met knoflook en gember. Bestrooi de curry op en naast de rijst ruim met gehakt korianderblad en leg vervolgens een eetlepel Griekse yoghurt er boven op

Ingrediënten

3 eetlepels rijstolie
1 grote ui, fijn gesnipperd
6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
16 "verse" curryblaadjes
6 lomboks, ontpit, in ringetjes gesneden***
1 eetlepel geraspte gemberwortel
3 cc kunjit
3 cc djinten
5 cc ketumbar
5 cc mosterdzaadje
mespunt zout
3 cc zwarte peper
1 groot blik gepelde en ontpitte tomaten laten uitlekken in een zeef
1 eetlepel tomaten concentraat
200 cc kokosmelk uit een blikje
1 1/2 - 2 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdarmd
2 bosjes korianderblaadjes, fijn gehakt
4 lepels echt dikke Griekse yoghurt
***Voor liefhebbers van snijdend scherpe gerechten de lomboks vervangen door tjabé rawit, chili serrano, madame Jeannette

Bereidingswijze

1).In een pan met dikke bodem de rijjstolie verhitten en daarin de ui, knoflook, curry-blaadjes, lomboks en gember doen. Roer regelmatig tot de blaadjes zachter geworden zijn en de ui glazig.
2).Nu de kunjit, djinten, ketumbar, mosterd zaadjes, zout en peper er bij doen. Regelmatig omwerken en wachten tot de mosterdzaadjes ploffen.
3).Nu wordt het tijd voor de tomaten en kokosmelk.
Dit enige tijd laten sudderen tot de curry vocht gaat verliezen en dikkig wordt.
4).Dan de garnalen in de curry doen, weer op temperatuur brengen en de garnalen "al dente"garen (zo'n 3 - 4 minuten).

Bron: Familie