Garnaalsoufflé is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: nootmuskaat, peper en zout en gemalen kaas.
Misschien ook lekker
Deze Garnaalsoufflé laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Fijngeraspte Parmezaanse en bloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 30 g boter voor het invetten van de potjes
- 5 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaai
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 180 ml melk
- nootmuskaat
- peper en zout
- 140 g gemalen kaas (gruyère of tomme)
- 4 eierdooiers
- 7 eiwitten
- snufje wijnsteenzuur (optie)
- 100 g gepelde grijze garnaal
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Warm de oven voor op 180°C.
- Vet vier soufflévormpjes in met boter en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Draai rond en schud het teveel uit.
- Smelt de boter, voeg de bloem toe en bak gedurende 2 minuten.
- Voeg scheutje voor scheutje alle melk toe. Laat nadien even kort doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat de kaas uitsmelten in de saus. De saus wordt nu heel erg dik. Klop er de eiderdooiers een voor een doorheen.
- Klop in een kom (proper gemaakt met azijn) de eiwitten stijf met een mixer tot er zich pieken vormen. Voeg voor meer stevigheid eventueel een mespuntje wijnsteenzuur toe.
- Spatel een kwart van het eiwit door de kaassaus. Vouw dan voorzichtig de saus onder de rest van het eiwit. Spatel er bij elke “slag” een beetje grijze garnaal onder. Probeer de lucht er zo veel mogelijk in te houden.
- Verdeel het mengsel over de soufflépotjes. Vul ze niet meer dan driekwart om overlopen te vermijden. Strijk vlak met een lepel en ga rondom met je duim langs de rand, zodat een “gootje” ontstaat.
- Bak gedurende ongeveer 15-18 minuten, tot de vulling 2-3 centimeter boven de rand gerezen is. De soufflés mogen niet te gaar zijn, anders durven ze in te vallen. In het midden moeten ze nog een beetje vloeibaar zijn.
Bron: plus m
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnaalsoufflé?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnaalsoufflé te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnaalsoufflé?
Garnaalsoufflé hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.