Garnaal-zalmkroketje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 4 minuten, genoeg voor 90 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde garnalen, peper en zout en geraspte kaas.
Misschien ook lekker
Garnaal-zalmkroketje brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om gepelde garnalen, bloem en geraspte kaas. Reken op zo'n 4 minuten en je verwent er 90 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
90
personen
- 250 gr gepelde garnalen
- 60 gr boter
- 150 gr bloem
- peper en zout
- 50 gr geraspte kaas
- 1 ei
- 2,5 dl visfumet
- 1,2 dl room
- 2 eiwitten
- paneermeel
- een citroen
- peterselie
- water
- 250 gr gerookte zalm
- veldsla
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- Smelt de boter en voeg de bloem toe tot je een bolletje roux bekomt.
- Voeg in kleine hoeveelheden de visfumet toe en roer tot je een dikke maar nog lopende vloeistof verkrijgt.
- Kruid met flink wat peper en een weinig zout.
- Meng de kaas en het hele ei onder het deeg, tot het deeg niet meer aan de pot kleeft.
- Haal de pot van het vuur en roer de room eronder, tot hij niet meer te zien is.
- Meng de garnalen onder het mengsel.
- Giet het mengsel uit tot een laag van 2 cm en laat afkoelen.
- Zet een nacht in de koelkast.
- Snijd 8 egale kroketjes van het mengsel.
- Rol een zalmrolletje in de kroketjes en vorm tot een ovaal kroketje.
- Klop het eiwit los en dompel de kroketjes erin onder.
- Haal ze dan door het paneermeel en laat de kroketjes even rusten in de koelkast.
- Bak ze gedurende 2 minuten in een frituurpan op 180°C.
- Laat ze uitlekken op een keukenpapier en dien op met een schijfje citroen, enkele garnalen en war veldsla.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnaal-zalmkroketje?
Dit recept is voor 90 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnaal-zalmkroketje te maken?
Reken op ongeveer 4 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnaal-zalmkroketje?
Garnaal-zalmkroketje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Er staat bestemd voor 90 personen. Lijkt mij een beertje veel. Groetjes:)