Ganzenborst met Porcinisaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge witte wijn, kippenbouillon en gedroogde porcini.
Misschien ook lekker
OPDIENEN: Zo simpel mogelijk houden
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gram filet van ganzenborst uit één stuk
- 75 ml droge witte wijn
- 75 ml kippenbouillon
- 15 gram gedroogde porcini (=eekhoorntjesbrood)
- 125 ml room
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).De vetlaag op de ganzenborstfilet kruislings insnijden tot op het vlees.
- 2).De anti-aanbakpan heet laten worden op een middelmatig vuurtje en dan de ganzenborst in de pan doen op de vette kant en in 10 minuten op hoog vuur het vet er uit bakken.
- 3).Vuur weer lager zetten en de ganzenborst draaien op de vleeskant en in een minuutje of 4 bruinen.
- 4).Vlees in de oven zetten bedekt met een velletje alu-folie en in ongeveer 10 minuten nagaren.
- 5).In een pannetje de wijn en de bouillon met de porcini opzetten en in 10 minuten op een laag vuurtje laten wellen. Hierna de vloeistof aan de kook brengen, de room toevoegen en voor meer dan de helft inkoken.
- 6).Vlees in dunne plakken snijden
- 7).De spiegels van de bordjes bedekken met wat porcini-roomsaus en hierop de plakken ganzenborst leggen. Paar korreltjes zeezout er op strooien en flink wat vers gemalen zwarte peper.
OPDIENEN: Zo simpel mogelijk houden
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ganzenborst met Porcinisaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ganzenborst met Porcinisaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ganzenborst met Porcinisaus?
Ganzenborst met Porcinisaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Goed recept, tradioneel. Ga het zo proberen! :p
Van mij mag u anti-aanbak schrappen : dubieuze gezondheidsrisico’s.
Ik ga het zometeen proberen. Als extraatje voeg ik nog seizoens melange paddenstoelenmix er aan toe.
Hallo Carlos,Bedankt!.Stom he.Ik heb het verbeterd.
JanA.
Ganzen of eendenborst??:D