bobbeltje4 reacties 
Galaktoboureko (Griesmeeltaart) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: griesmeel, eieren en vanillestokje.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Galaktoboureko (Griesmeeltaart) is een echte aanrader voor aan tafel. Griesmeel en eieren: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Bereidingswijze: Breng de melk met een half vanillestokje en een citroenschilletje aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de suiker toe.
- Wanneer de suiker is opgelost, boter, zout en griesmeel erdoor roeren tot het gebonden is en laat het dan nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Klop intussen de eieren. Haal de pan van het vuur en haal het citroenschilletje en het vanillestokje eruit en roer de geklopte eieren erdoor. Beboter een bakblik en leg de helft van de met boter bestreken filodeeg erin.
- Doe de afgekoelde griesmeel in het bakblik en leg de rest van het filodeeg erop. Knijp de randen samen. Snijd met een scherp mes de bovenste laag filodeeg in vierkanten en bak dit in een matig warme, voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
- De stroop:
- Breng het water aan de kook en voeg daarna de andere ingrediënten toe. Laat de stroop 10 minuten doorkoken tot deze dik wordt. Giet de stroop met beetjes over de griesmeeltaart totdat ze volledig opgenomen wordt.
- Laat de griesmeeltaart afkoelen en snijd hem in vierkante stukken.
Bron: janice
Bewaren
Galaktoboureko hoort op kamertemperatuur bewaard te worden, losjes afgedekt, en is dan twee tot drie dagen goed. In de koelkast wordt het filodeeg taai en verhardt de stroop. Snijd hem pas als de stroop volledig is ingetrokken en het geheel is afgekoeld.
Tips van de kok
Griesmeel is hier niet te vervangen zonder het gerecht te veranderen, want daar hangt de hele vulling van af. Het citroenschilletje in de stroop kun je ruilen voor sinaasappelschil. In plaats van filodeeg werkt yufka, dat iets dikker is en dus wat langer nodig heeft.
Van de redactie
Bij de oven staat alleen matig warm en verder geen enkele graad, terwijl er wel dertig minuten baktijd bij staat. Wij vullen geen temperatuur in. Wat het recept wel goed regelt is de volgorde in stap 3 en 4: de geklopte eieren gaan door de pan die van het vuur is en de griesmeelmassa moet daarna afkoelen voordat hij tussen het filodeeg gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Galaktoboureko (Griesmeeltaart)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Galaktoboureko (Griesmeeltaart) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Galaktoboureko (Griesmeeltaart)?
Galaktoboureko (Griesmeeltaart) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom wordt de bovenlaag vóór het bakken ingesneden?
Stap 4 snijdt alleen de bovenste laag filodeeg in vierkanten. Na het bakken en overgieten is het deeg zo bros dat snijden het uit elkaar zou laten springen; nu volg je gewoon de bestaande lijnen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
klinkt goed
Bewerken
;)mijn dank is groot
Hallo dawh, 160 graden. Groetjes Marijke
Bewerken
hoi marijke, ik mag altijd graag je recepten lezen en maken. kun je me echter een indicatie geven wat de temperatuur is van “een matig verwarde oven”.
Bewerken