Fruit in Gelei Pudding is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd fruit, kristalsuiker en cc water.
- Bereidingstijd 300 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Je kunt er wat lobbige slagroom bij doen en/of een waterijsje
NOOT: Dit recept leek zo veel op dat van Janneke Vreugdenhil, dat het mij het beste leek om die dan als bron te benoemen.
Ingrediënten
- 750 gram gemengd fruit (braam, framboos, zwarte bes, aardbeien)
- 100 gram kristalsuiker
- 300 cc water
- 9 blaadjes gelatine
- 525 cc Crémant d'Alsace,Prosecco, Champagne, Cava, enz.
Bereidingswijze
- Breng in een pan 300 cc water aan de kook met 100 gram kristal suiker en laat dit afkoelen.
- Vruchten nazien en door elkaar husselen en in de cake vorm doen.
- De geweekte gelatineblaadjes in het afgekoelde suikerwater doen en goed doorroeren.
- Meet 525 cc bubbels af en voeg die toe aan het suikerwater-gelatine-mengsel.
- Stort dit op de vruchten in de cake vorm en zet het geheel dan 4 uur in de ijskast.
Je kunt er wat lobbige slagroom bij doen en/of een waterijsje
NOOT: Dit recept leek zo veel op dat van Janneke Vreugdenhil, dat het mij het beste leek om die dan als bron te benoemen.
Bron: Janneke Vreugdenhil (NRC 20090708)
Bewaren
Eenmaal opgesteven blijft deze pudding afgedekt twee tot drie dagen in de koelkast goed. Wel gaat de bubbel er in die tijd langzaam uit, dus qua beleving is hij op de eerste dag op zijn best. Invriezen kan niet: gelatine laat na ontdooien water los en de pudding zakt in.
Variatie & vervangen
Het gemengde fruit uit de lijst mag je vrij samenstellen, met een belangrijke uitzondering: verse ananas, kiwi, papaja en verse vijg bevatten enzymen die gelatine afbreken, waardoor de pudding nooit stevig wordt. Uit blik of eerst even gekookt kan wel, want dan zijn die enzymen uitgeschakeld. De Cremant mag ook Prosecco of Cava zijn, zoals de lijst zelf al aangeeft.
Van de redactie
Voordat je begint is het goed om een spanning in dit recept te kennen. Stap 1 laat het suikerwater eerst afkoelen, zodat de bubbels in stap 4 niet verloren gaan, maar stap 3 doet de geweekte gelatine juist in dat afgekoelde water. Gelatine lost pas op bij warmte, dus controleer bij het doorroeren of er echt geen blaadje meer heel is voordat je de bubbels toevoegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fruit in Gelei Pudding?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fruit in Gelei Pudding te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fruit in Gelei Pudding?
Fruit in Gelei Pudding hoort bij de Hollandse keuken.
Mijn pudding wordt niet stevig, hoe kan dat?
Twee oorzaken liggen voor de hand: gelatine die niet volledig is opgelost in het afgekoelde suikerwater, of vers fruit met enzymen die de gelatine afbreken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.