Fricandellencarpaccio

Snijdt per persoonflinterdunne plakjes, over de lengte, van een frikadel die eerst in de frituur is geweest, en dan koud is geworden. Het beste geschiedt dit met een snijmachine of dunschiller (dan moet ie goed koud zijn). Leg van tweederde van de hoeveelheid plakjes een matje op het bord: eerst plakje in de lengte, dan plakje overdwars, dan weer overdwars, etc. Totdat het bord bedekt is. Maak van de overig overgebleven plakjes een roos en prik in de onderkant een cocktailprikkertje(dan valt de roos niet uit elkaar). Strooi over het oppervlak naar smaak verse geraspte Parmezaanse kaas, gescheurde blaadjes basilicum, druppels olijfolie, gesnipperde sjalot en gebruinde pijnboompitten. Leg in het midden een plakje sla met daarop de roos van vlees. Voor de liefhebber kun je apart er mayo en ketchup bij serveren, maar voor mij hoeft dat niet. Serveer er apart voldoende toast bij.