Frambozentaart is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: frambozenjam, biologische citroen en mascarpone.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Frambozentaart is precies wat je zoekt. Met ei, frambozenjam en biologische citroen krijgt dit baksel meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 8 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
- 1 ei
- 2 eetlepels suiker
- 5 eetlepels frambozenjam
- 1 biologische citroen, schil geraspt, sap geperst
- 300 g mascarpone
- 3 eetlepels lemoncurd
- evetueel poedersuiker
- 600 g frambozen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Leg plakjes bladerdeeg op elkaar.
- Rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 20 x 25 cm en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Vouw de randen tot 1,5 cm terug. Zodat je iets opstaande randen krijgt.
- Prik de bodem veelvuldig met een vork in, dan rijst het deeg mooi. Betrijk met losgeklopt ei en bestrooi met kristalsuiker.
- Bak de bodem midden in de op 180°C voorverwarmde oven totdat deze mooi goudgeel en gaar is.
- Laat afkoelen.
- Verwarm de frambozenjam met 2 eetlepels citroensap.
- Zeef dit mengsel (voeg als het te dik is eventueel nog 1-2 eetlepels warm water toe).
- Roer de mascarpone glad met de lemoncurd en de citroenrasp en -sap en breng eventueel extra op smaak met poedersuiker.
- Schep het roommengsel op de taartbodem en strijk glad.
- Verdeel de frambozen erover en giet de gezeefde jam er gelijkmatig over uit.
- Laat opstijven en serveer.
Bron: Delicious - C. Bode 240112
Bewaren
Mascarpone en verse frambozen bepalen hier de houdbaarheid, en de bodem wordt week zodra het vocht van het fruit erin trekt. Beleg de taart daarom kort voor het opdienen, ook al kun je de bodem eerder bakken en apart laten staan. De gezeefde jam uit stap 8 vormt daarbij het laagje dat het fruit afsluit.
Variatie & vervangen
Lemoncurd kun je vervangen door extra citroenrasp met poedersuiker, al wordt de vulling dan stijver en minder fris. Frambozen laten zich vervangen door bramen; die zijn zwaarder, dus verdeel ze wat ruimer over de taart.
Van de redactie
Acht plakjes bladerdeeg op elkaar en dan uitgerold geeft een bodem met veel meer laagjes dan één plak, en daarom prikt stap 4 hem zo veelvuldig in. Zonder die gaatjes komt het midden omhoog en verdwijnt de ruimte voor de vulling. Laat de bodem echt afkoelen voordat stap 10 begint, want mascarpone smelt op warm deeg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Frambozentaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Frambozentaart te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Waarom komt mijn bodem in het midden omhoog?
Dan is hij niet vaak genoeg ingeprikt. Stap 4 vraagt daar nadrukkelijk om, juist omdat er acht plakjes op elkaar liggen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.