Filipijnse gefrituurde garnalenballetjes

Hak de bosuitjes, de teentjes knoflook en de garnalen heel fijn. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met het water met een staafmixer tot een glad beslag. Roer het zout, de peper en de eieren erdoor. Schep dan de garnalen, de bosui en de knoflook erdoor. Laat het beslag afgedekt ongeveer 1/2 uur in de koelkast staan. Verhit de olie in een wok. Doop de kleine bolletjes lepel in de olie en schep hiermee kleine bolletjes in de olie. Frituur de bolletjes in 4 minuten goudbruin en gaar. Laat de bolletjes even uitlekken en leg ze dan op een schaal met sla.