Espuma van ham

Borrelhapjes & tapas

Recept van 3 reacties★★★★☆ 4.31 (13)
Maak favoriet 4Volg deze kok
Delen: Pinterest
Espuma van ham, AI-gegenereerde illustratie

Espuma van ham is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde ham, blaadjes gelatine en eierdooier.

  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Gevulde eieren Gevulde eieren Kruidige scampi’s Kruidige scampi’s Hapje: scampi met gerookt spek Hapje: scampi met gerookt spek Borrel hapje Borrel hapje Hapje : eerste hoofdstuk van de maaltijd Hapje : eerste hoofdstuk van de maaltijd Hapje: Gerookte eendenborst met mango confituur Hapje: Gerookte eendenborst met mango confituur Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Met Espuma van ham zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Gedroogde ham, blaadjes gelatine en eierdooier spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 8 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl room
  • 125 g gedroogde ham (Ganda of Parma)
  • 2 blaadjes gelatine (van 3 g)
  • 1 eierdooier
  • 2 sneetjes toastbrood
  • olijfolie
  • bieslook

Bereidingswijze

  1. Zet de melk met de room op en breng aan de kook. Doe er de fijngesneden ham bij en laat 10 minuten trekken.
  2. Week de gelatineblaadjes in een ruime hoeveelheid koud water.
  3. Zeef de roommelk. Knijp de gelatine goed uit en laat ze oplossen in de lauwwarme vloeistof. Laat helemaal afkoelen.
  4. Verwijder de korsten van het brood en snij het kruim in heel kleine blokjes. Bak ze goudbruin en krokant in olijfolie en laat ze drogen op keukenpapier.
  5. Doe het mengsel in een espumafles (een slagroomspuit) en spuit de espuma in glazen kommetjes. Schep er wat losgeklopte eierdooier over en maak af met gehakte bieslook en de mini-croutons.
  6. Heb je geen espumafles in huis, dan is er een alternatief: draai de ham met de melk fijn in de keukenrobot. Klop de room stijf en spatel de slagroom luchtig door de hampuree. Breng op smaak met peper en zout. Zo krijg je een heerlijke hammousse. Wil je die wat steviger, doe er dan een blaadje gelatine bij (eerst geweekt, uitgeknepen en opgelost in de warme melk).

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Espuma van ham?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Espuma van ham te maken?

Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Espuma van ham?

Espuma van ham hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

3 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).