Entrecote of biefstuk à la Bordelaise is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie, peper en zout en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Wij vonden de saus Bordelaise erg lekker.
De saus werd vernoemd naar de Bordeaux-streek in Frankrijk, en betekent letterlijk ‘zoals in Bordeaux‘. Het belangrijkste bestanddeel: goede rode wijn.
Wij hebben de biefstuk gegeten met gekookte aardappelen en mijn recept "spruitjes met tijm en honing". Een heerlijke combinatie.
Ingrediënten
- 2 entrecôtes of 2 goede biefstukken
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- peper en zout
- 2 eetlepels bloem
- 4 sjalotjes
- 1/4 ltr bordeaux of andere goede rode wijn
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel honing of suiker
- 20 gram boter + 1 eetlepel
- 20 gram bloem
- eventueel een scheutje madeira (keukenflesje)
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- SAUS: Maak de sjalotjes schoon en snij deze in dunne schijfjes.
- Verhit de eetlepel boter en bak hierin de sjalotjes glazig.
- Voeg de wijn en de tijm toe. Breng de saus aan de kook en laat de saus plm. 5 minuten
- zachtjes koken. Maak op smaak met peper, zout en honing of suiker.
- Smelt de overige boter. Voeg de bloem toe en roer goed tot alle klontjes zijn
- verdwenen. Voeg nu beetje bij beetje de wijn/sjalottensaus erbij. Blijf roeren. Breng de saus op smaak met peper, zout en honing en eventueel een scheutje madeira.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Kruid de entrecôtes of biefstukken met peper en zout. Haal ze aan beide
- zijden door het bloem. Bak de entrecôtes aan beide zijden 2 - 4 minuten (afhankelijk van de dikte
- en je smaak).
- Verdeel de saus over het vlees.
Wij vonden de saus Bordelaise erg lekker.
De saus werd vernoemd naar de Bordeaux-streek in Frankrijk, en betekent letterlijk ‘zoals in Bordeaux‘. Het belangrijkste bestanddeel: goede rode wijn.
Wij hebben de biefstuk gegeten met gekookte aardappelen en mijn recept “spruitjes met tijm en honing”. Een heerlijke combinatie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Entrecote of biefstuk à la Bordelaise?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Entrecote of biefstuk à la Bordelaise te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Entrecote of biefstuk à la Bordelaise?
Entrecote of biefstuk à la Bordelaise hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.