Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde aardappelen, tenen knoflook en eetl olijfolie.
Misschien ook lekker
Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k combineert eenvoud met volop smaak. Met geschilde aardappelen, tenen knoflook en eetl olijfolie krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 12 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 400 gram geschilde aardappelen
- 11/2 dl room
- 50 gram boter
- 1/2 dl olijfolie
- zout,witte peper,nootmuskaat
- 36 tenen knoflook
- 4 eetl olijfolie
- 4 eetl honing
- 3 glazen rode wijn
- 4 dl kalfsfond
- zout en witte peper
- 400 gram schoongemaakte cantharellen
- geklaarde boter,om te bakken
- 3 sjalotjes, fijngehakt
- 1 theel tijm, fijngehakt
- 1 theel rozemarijn, fijngehakt
- zout en witte peper
- zout en witte peper
- 1,2 kilo enrtecôte (argentijnse)
- boter, om te bakken
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil voor de aardappelolijfolie-mousse de aardappelen en kook ze gaar. Passeer ze door de pureeknijper. Breng de room, boter en de olijfolie aan de kook, voeg de puree toe en roer tot de mousse glad is. Breng ze op smaak met zout, witte peper en nootmuskaat. Maak de tenen van de bollen knoflook schoon, doe ze in een pannetje met water (goed onder zetten) en breng het aan de kook. Laat het 30 seconden koken en giet het water dan af. Herhaal deze handeling nog 3 keer. Doe de olijfolie, honing en de geblancheerde knoflook in een pan en laat het geheel wat inkoken tot de saus net niet karameliseerd. Blus af met de rode wijn en de kalfsfond. Haal de teentjes er dan direct uit en zet ze apart. Kook de saus goed in en breng ze op smaak met zout en witte peper. Bak de schoongemaakte cantharellen in de geklaarde boter kort aan. Voeg de sjalot, tijm en rozemarijn toe en laat het even gaan. Breng het op smaak met zout en witte peper. Verwarm de oven voor tot 160 graden. Bak de met zout en witte peper ingewreven entrecôte in de boter rondom mooi bruin aan en zet deze dan in de voorverwarmde oven tot ze een kerntemperatuur van 55 graden heeft bereikt 9ca 12 minuten) De punt van de temperatuurmeter pas na 10 minuten in het vlees steken; niet mee bakken. Laat de entrecôte dan ingepakt in aluminiumfolie 15 minuten rusten.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k?
Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.