Empanada’s lip uit de oven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, kipfilet en spekreepjes.
Tip:
Je kan ook 24 kleinere empananda's maken
door 37 grams bolletje te maken.
Een eetlepel vulling in het midden te leggen.
Deeg en/of empanada's is in de koeling goed 1 dag te bewaren.
Ingrediënten
- 550 bloem
- 100 boter
- 8 gr zout
- 50 st ei
- 12 gr gist
- 180 gr water
- 300 gr kipfilet
- 100 gr spekreepjes
- 1 st lente ui
- 2 tn knoflook
- 3 st tomaten
- 3 tk krulpeterselie
- 30 gr margarine
- 30 gr olijfolie
- 1 gr paprika poeder
- 100 gr witte wijn
- zout
- vers gem. peper
- 1 st ei
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Los de gist op in het handwarme water.
- Smelt de boter.
- Zeef boven een kom de bloem en het zout.
- Maak in het midden een kuiltje en schenk de gesmolten boter daarin.
- Voeg scheutje voor scheutje het gistwater toe.
- Kneed dit tot een soepel deeg in 8 minuten.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ± 30 minuten rusten.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
- Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
- Halveer de tomaten, haal de zaadlijsten eruit en snijd ze in kleine blokjes.
- Hak de peterselie fijn.
- Verhit de olie en de boter in een pan en fruit de sjalot en de knoflook gedurende 2 minuten.
- Voeg de kip en de bacon toe en bak alles al omscheppend op hoog vuur tot de spekreepjes knapperig zijn.
- Voeg de paprikapoeder en de peterselie toe.
- Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Voeg de wijn toe en laat alles nog doorkoken tot de wijn begint te verdampen.
- Roer op het laatst de tomaat erdoor.
- Verdeel het in 12 gelijke stukken van 75 gram.
- Bol ze op.
- Rol alle balletjes uit tot dunne cirkels ter grootte van
- 8 X 14 cm.
- Schep twee volle eetlepels vulling in het midden van de plak.
- Bestrijk de randen met een vochtige water kwast
- Klap het deeg dubbel.
- Druk de randen rondom met een vork goed aan, zodat ze dicht zitten.
- Leg de empanada's op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Klop het ei los en bestrijk de empanada's.
- Verwarm de oven op 190°C.
- Laat ze op de werkbank nog wat narijzen.
- Bak ze in de oven gedurende 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Tip:
Je kan ook 24 kleinere empananda’s maken
door 37 grams bolletje te maken.
Een eetlepel vulling in het midden te leggen.
Deeg en/of empanada’s is in de koeling goed 1 dag te bewaren.
Bron: Banktebakker henny
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Empanada’s lip uit de oven?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Empanada’s lip uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Empanada’s lip uit de oven?
Empanada’s lip uit de oven hoort bij de Hollandse keuken.
Hoi Henny,mooi recept en mooie foto!! Een vraagje, alhoewel je de empanada’s echt als mooie lippen kunt zien, vroeg ik me toch af of je wellicht empanada’s Kip bedoelde;);););)Groetjes, Gea
Zijn ze goed in te vriezen?